Naleśniki z Rabarbarem i Syropem Daktylowym

Rabarbar ma wiele zalet, nie tylko smakowych, ale i zdrowotnych.
W medycynie ludowej i chińskiej, rabarbar stosowany był jako środek przeczyszczający i przeciwzapalny, okazuje się jednak, że posiada on również właściwości przeciwnowotworowe. Zawarty w rabarbarze rapontygenina zmniejsza tempo podziału komórek nowotworowych. Badania naukowe (np. Guengerich i inni; Chun i inni ) wykazały, że rapontygenina jest inhibitorem enzymu ludzkiego cytochromu występującego w różnych guzach nowotworowych, głównie w guzie raka prostaty i piersi.
Oprócz właściwości antynowotworowych, naukowcy sądzą również, że rapontygenina działa również antyalergicznie, przeciwzapalnie oraz wspomaga układ krążenia.
Rabarbar jest również bardzo pożyteczny dla kobiet w okresie menopauzy, pań z nadmiarem androgenów, dziewcząt cierpiących na trądzik, a także dla panów z przerostem gruczołu krokowego.
Warto wspomnieć, że po zjedzeniu przetworu lub preparatu z rabarbaru, związki w nim zawarte, przenikną do krwi, moczu, potu, a także do mleka kobiety karmiącej, co może działać przeczyszczająco na organizm niemowlęcia. Zarówno mocz, pot, jaki i mleko matki, mogą zmienić barwę na bardziej żółtą (czasami czerwoną) dzięki obecności w rabarbarze kwasu chryzofanowego. 
Rabarbar posiada dużo szczawianów dlatego osoby z chorobami nerek nie powinny go za często spożywać. 



Skład na konfiturę:

pęczek rabarbaru (ok 500g)
sok z 1 pomarańczy
10 daktyli bez pestek
syrop z agawy
łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
cynamon (opcjonalnie)

Dodatek:

syrop z daktyli

Rabarbar umyć, obciąć twarde końce i pokroić na kawałki.

Daktyle pokroić.

Do rondla z grubym dnem włożyć rabarbar, daktyle, wlać sok pomarańczowy, dodać ok 50 ml syropu z agawy. Całość zagotować i dusić do miękkości na małym ogniu (w sumie ok 15 minut). W trakcie duszenie dodać cynamon i wanilię. Uważać, żeby się nie przypaliło. Po uzyskaniu konsystencji konfitury, zdjąć z ognia, spróbować i ewentualnie dosłodzić agawą. 

Skład na naleśniki:

szklanka mąki gryczanej
pół szklanki mąki ryżowej
2 łyżki siemienia lnianego
woda
oliwa do smażenia lub np. tłuszcz kokosowy
syrop z agawy

Siemię lniane mielimy w młynku (np. do kawy).

Składniki mieszamy ze sobą. Wody dodajemy stopniowo, aż do uzyskania właściwej konsystencji.

Przygotowane ciasto wylewamy na rozgrzaną patelnię, uprzednio wysmarowaną tłuszczem i smażymy z obu stron.

Naleśniki smarujemy konfiturą i polewamy syropem daktylowym.

Syrop daktylowy można często kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Dobry syrop daktylowy nie posiada w składzie żadnych dodatków smakowych, ani cukru. Sam w sobie nie jest bardzo słodki, ale świetnie zrównoważa kwaśny smak rabarbaru.

Źródła:
http://urodaizdrowie.pl/jakie-zalety-ma-rabarbar
http://portalwiedzy.onet.pl/4870,25297,1646035,1,czasopisma.html
http://www.tradycyjne.com/blog-pl/rabarbar-przeciwnowotworowy-lek-z-ogrodu.html

Gryczane Wrapy z Komosą Ryżową

Ciasto na Wrapy 

na 2 duże placki potrzeba:
6 łyżkek mąki gryczanej (lub zmielonej niepalonej kaszy gryczanej)

2 łyżki siemienia lnianego

około 200ml wody

1 łyżeczka curry 

2 płaskie łyżeczki oleju kokosowego (lub innego roślinnego tłuszczu do smażenia)

Siemię mielimy w młynku (np. do kawy)

Wszystkie składniki łączymy i 

mieszamy łyżką

 (masa ma być odrobinę gęstsza niż na naleśniki)

Połowę wylewamy na rozgrzaną patelnię

rozprowadzamy łyżką po patelni formując naleśnika i

 smażymy z dwóch stron

Jeśli mamy dobrą patelnie, do której nie przywiera, smażymy na sucho, w innym przypadku przesmarować patelnie lekko tłuszczem kokosowym.

Sos Pomidorowy

Sos można zrobić z przecieru pomidorowego (np. passaty)

rozcieńczonego wodą koncentratu 

lub 

 zmiksowanych pomidorów (bez środków)

Przyprawić posiekaną świeżą chili

wyciśniętym lub posiekanym czosnkiem i solą

  

Dodatki do Wrapa

4 łyżki ugotowanej komosy ryżowej  

2 garści szpinaku
1 marchew
1 mały burak
kawałek czerwonej kapusty
1 bakłażan 

 

Wrapy przesmarować sosem 

Na połowę wysypać 2 łyżki komosy ryżowej

Obwicie wyłożyć szpinakiem

Dodać tartej marchwi i buraka

drobno posiekanej czerwonej kapusty 

oraz 

2-3 plastry bakłażana (grillowany, pieczony lub smażony)

Całość ciasno zwinąć

  

To co zawiniecie w Wrapy tak zależy od Was. Ja dzisiaj miałam ochotę na Bakłażana, Szpinak i Kokmosę Ryżową, żeby nie było za sucho dodałam tartych warzyw i kapusty. 

Komosa Ryżowa lub Quinoa (ang.) – roślina wytwarzająca pyszne i odżywcze nasiono, uprawiane podobno od 5000 lat. Pochodzi z rejonów górskich Boliwii, Chile, Peru i Ekwadoru.

Zawiera więcej białka i wapnia niż mleko i ma więcej tłuszczów i cynku niż wszystkie zboża. Ponadto bogata w witaminy z grupy B i E, stanowi doskonałe źródło żelaza, miedzi, magnezu, manganu i fosforu. Zapewnia komplet białek, zawiera niezbędne aminokwasy, w tym lizyny – kluczowe dla wzrostu i odbudowy tkanek.

Gotuje się ją jak ryż, w niewielkiej ilości wody, tylko trochę krócej.

 Zródła:

Pitchford P. ‘Odżywianie dla zdrowia' (2012)

http://www.naturalnews.com/034110_quinoa_nutrition.html

http://www.doz.pl/czytelnia/a1501-5_minut_ratuje_zycie

photo ©missfotografo.com

Koktajl Malinowo-Jabłkowy z Miętą

To jeszcze nie pora na świeże maliny, ale tęsknota za nimi sprawiła, że skusiłam się na ich mrożoną wersję.
Czasami można, czasami warto ;)

Składniki (na 3 duże szklanki):

4 jabłka
400 g mrożonych malin
garść jagód goji (opcjonalnie, jako słodzik)
garść świeżej mięty
mleko roślinne lub woda

Jagody moczymy w chłodnej wodzie przez 15-20 minut.

Jabłka myjemy, kroimy na pół, usuwamy gniazda, kroimy na ćwiartki.

Maliny, jagody, jabłka, mleko migdałowe (lub inne), miksujemy razem z miętą. 

Koktajl rozlewamy do szklanek.

Smacznego!

Bakłażan w Pomidorach

Szybkie i bardzo aromatyczne danie.

Można podać z makaronem albo zjeść ze świeżym pieczywem.

Składniki (na 3 porcje):

duży bakłażan

cebula

4 średnie pomidory

3 ząbki czosnku

suszona czerwona papryczka chilli (opcjonalnie)

suszone oregano

pęczek świeżej bazylii lub pietruszki

300 ml passaty

2 łyżki wytrawnego białego wina

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Pokrój bakłażana w kostkę. Rozgrzej patelnię i wlej do niej nieco oliwy. Smaż bakłażana w dwóch partiach, dodając w razie potrzeby, odrobinę oliwy, ale uważaj, żeby warzywa nie wchłonęły za dużo tłuszczu. W trakcie smażenia, posyp bakłażana suszonym oregano, to nada mu wspaniałego aromatu. Kiedy zrumieni się pierwsza część bakłażana, przełóż ją na talerz i usmaż drugą w taki sam sposób.

Po usmażeniu drugiej partii, włóż pierwszą z powrotem na patelnię, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, chwilkę podsmaż. Następnie dodaj suszoną papryczkę chilli, 2 łyżki białego wina i passatę. Duś wszystko ok 5-10 minut, a potem przypraw do smaku solą i pieprzem. Pokrój pomidory w kostkę, wrzuć do sosu, dodaj świeże listki bazylii lub pietruszki i wymieszaj.

Podawaj z białym winem.

Smacznego!

Bakłażan posiada właściwości odtruwające, pomocne w leczeniu dolegliwości wątrobowych. Obniża poziom cholesterolu, działa wykrztuśnie, korzystnie wpływa na układ moczowy i kostny, a także poprawia przemianę materii, zapobiegają reumatyzmowi i pomagają zwalczać wirusy i bakterie. Ponadto jest niskokaloryczny, ale niestety ciężkostrawny.

Bakłażan od lat jest cenionym i uznawanym afrodyzjakiem wzmagającym potencję.

Źródła:

http://www.doz.pl/newsy/a1232-Baklazan_dla_zdrowia

http://zdrowieznatury.blox.pl/2012/07/BAKLAZAN.html

Gęsty Koktajl Owocowy

Jagody goji poza opisanymi już właściwościami zdrowotnymi, posiadają także wiele walorów smakowych.

Odrobina tych jagód dodana do soku lub gęstego koktajlu, potrafi zdziałać cuda, a ich zapach jest niepowtarzalny i bardzo zachęcający:)

Składnik (na 4 szklanki):

2 sztuki dojrzałego awokado

1/2 świeżego ananasa 

2 dojrzałe mango

garść jagód goji

mleko migdałowe/kokosowe/ryżowe/woda - do wyboru

łyżeczka ekstraktu z wanilii

kilka ziaren kardamonu

Jagody goji moczymy przez ok 15 minut w chłodnej wodzie

Pozostałe owoce myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do pojemnika, w którym możemy je zmiksować. Dodajemy mleko migdałowe, ekstrakt z wanilii, ziarna kardamonu i miksujemy na gładką masę. Mleko dolewamy stopniowo, żeby całość nie była zbyt rzadka.

Jagody odsączamy, dodajemy do owoców i ponownie miksujemy.

Przelewamy do szklanek.

Smacznego!

Pieczone Ziemniaczki i Sałatka z Kalafiorem

będziemy potrzebować :

Zanim zabierzemy się do pracy, nastawiamy piekarnik na 200°C

Ziemniaki dokładnie myjemy (szorujemy szczoteczką)

Kroimy na ćwiartki lub większe w szóstki

Wykładamy na blaszkę, obficie skrapiamy wodą

i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na około 20minut

W międzyczasie przygotowujemy zalewę do ziemniaków i sałatkę

Skład Zalewy: 

oliwa z oliwek
2-5 ząbków czosnku- zależy od ilości ziemniaków
oregano
tymianek
płatki suszonej chili (opcjonalnie)
sól
pieprz  

Gdy ziemniaczki są już dobre, wyciągamy z pieca

mieszamy dokładnie z zalewą i 

ponownie wstawiamy do piekarnika na 3-5min

tak aby ziemniaki przeszły smakiem przypraw a czosnek się nie spalił

Skład na Sałatkę:

1/3 dużego kalafiora

1/2 dużej cukinii

1/2 dużej czerwonej

2-3 małe pomidory

1/2 cytryny 

oliwa z oliwek (najlepiej tłoczona na zimno)

Umytego kalafiora mielimy przez chwilę w blenderze

 tak aby powstała konsystencja przypominająca kuskus 

W drobną kostkę kroimy pomidory, cukinię i paprykę

Natkę pietruszki drobno siekamy 

 Całość skrapiamy obficie sokiem z cytryny,

 polewamy oliwą i dokładnie mieszamy 

 Smacznego!

Nać pietruszki - znana na całym świecie ze swoich właściwości leczniczych: alkalizuje ciało, oczyszcza krew i pomaga formować nowe czerwone krwinki, ma zdolności detoksykujące i antyseptyczne, wspomaga procesy trawienne i zapobiega infekcją układu moczowego, obniża ciśnienie, poprawia czynność nerek, dodatkowo świetnie wpływa na wzrok i cerę. Najczęściej używana do dekorowania potraw, zachęcam jednak do zjadania jej w dużych ilościach! Jedna łyżka naci pietruszki zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Ponadto bogata w beta-karoten, witaminę E, kwas foliowy, potas, fosfor, magnez, wapń, miedz i mangan. Chlorofil zawarty w naci działa jako antymutagen oraz zmniejsza nieprzyjemny zapach ciała powodowany przez bakterie naskórne, może również posłużyć jako odświeżacz do ust. 

 źródła: 

http://www.naturalnews.com/035599_parsley_superfood_blood.html 

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/natka-pietruszki-wartosc-odzywcza-uprawa-przechowywanie-przepisy-na-dania-z-natka_37300.html

photo ©missfotografo.com

magnez, wapń, potas, fosfor, cynk, miedź i mangan

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/natka-pietruszki-wartosc-odzywcza-uprawa-przechowywanie-przepisy-na-dania-z-natka_37300.html

magnez, wapń, potas, fosfor, cynk, miedź i mangan

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/natka-pietruszki-wartosc-odzywcza-uprawa-przechowywanie-przepisy-na-dania-z-natka_37300.html

sole mineralne: magnez, wapń, potas, fosfor, cynk, miedź i mangan

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/natka-pietruszki-wartosc-odzywcza-uprawa-przechowywanie-przepisy-na-dania-z-natka_37300.html

sole mineralne: magnez, wapń, potas, fosfor, cynk, miedź i mangan

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/natka-pietruszki-wartosc-odzywcza-uprawa-przechowywanie-przepisy-na-dania-z-natka_37300.html

sole mineralne: magnez, wapń, potas, fosfor, cynk, miedź i mangan

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/natka-pietruszki-wartosc-odzywcza-uprawa-przechowywanie-przepisy-na-dania-z-natka_37300.html

Sok Cytrusowy z Jagodami Goji

Skład na 2 szklanki 0,4l:

70 suszonych jagód goji

1 duży grapefruit

3 duże pomarańcze

szczypta cynamonu

odrobina wody

                Jagody namaczamy w niewielkiej ilości wody (tak aby przykryła jagody)

                      przez 15-30 minut

                     i kolejno mielimy w blenderze przez około 30 sekund

     Następnie wyciskamy sok z cytrusów. Jeśli nie mamy do tego sprzętu elektrycznego, 

    wyciskamy ręcznie   

Jagody mieszamy z sokiem z cytrusów, posypujemy cynamonem 

i wypijamy od razu!

  

 Na zdrowie! 

Jagody goji - mówi się, że to najbardziej odżywcza roślina na naszej planecie, i rzeczywiście jak spojrzy się na zawarte w nich składniki pokarmowe można wpaść w osłupienie (cały zestaw antyoksydantów, minerałów, witamin… nie będę wymieniała, bo jest tego dużo, a i dużo o tym w necie).

Regularne ich spożycie opóźnia starzenie, wzmacnia stawy i kości, podnosi odporność, poprawia wzrok, leczy patogeniczne stany serca, wątroby, nerek, płuc i śledziony oraz reguluje pracę układu trawiennego.

Z rośliną tą wiąże się wiele legend. Jedna z nich mówi o buddyjskiej studni nieopodal sławnej świątyni, nad która rósł krzew systematycznie zrzucając swe owoce do niej. Dzięki temu zabiegowi, woda ze studni miała jakoby nabrać cudownych właściwości a pielgrzymi raczący się nią dożywali późnej starości bez oznaki chorób, siwizny czy utraty zębów.

Druga legenda nie legenda, gdyż historia ta podobno jest świetnie udokumentowana, mówi o człowieku,  który jakoby maił żyć 256lat. Był nim Li Ching-Yuen (1677-1933!), chiński mistrz Tao, zielarz, który praktykował medytację i sztuki walki. Spopularyzował on żeń szeń i jagody goji. W 1930 roku, na 3 lata przed jego śmiercią dziennikarz New York Times’a badając historię Li Ching-Yuen, natrafił na list gratulacyjny od cesarza chińskiego z 1827 roku z okazji 150tych urodzin i następny datowany na  50 lat później z okazji dwusetnych urodzin mistrza. Dziennikarz ten przeprowadził również wywiad w okolicznych wioskach, w prowincji Syczuan, gdzie najstarsi mieszkańcy potwierdzili jakoby ich dziadkowie opowiadali o tym, że kiedy oni byli dziećmi, Li Ching-Yuen był już mężczyzną w podeszłym wieku i nie wiele zmienił się od tamtego czasu. Legenda głosi, że w wieku 11 lat spotkał od 2ch mędrców (mieli oni mieć po ponad 300lat), którzy nauczyli go zdrowego odżywiania i zielarstwa. Gdy miał lat 50 spotkał innego mędrca, który żył 500lat i to on nauczył go codziennego spożywania zupy z tychże jagód ;)

Czy to legendy, czy nie, czy to medytacja, czy żeń szeń, sam smak goji jest niezwykły a skład, zwłaszcza w połączeniu z sokiem cytrusowym mega witaminizujący.

źródła: 

http://jagody-goji.blogspot.com/

http://www.martialdevelopment.com/blog/li-ching-yuen-the-amazing-250-year-old-man/

photo ©missfotografo.com

Sałatka ze Szparagami, Grillowanym Bakłażanem i Sosem Orzechowo-Słonecznikowym

Sezon szparagowy rozpoczęty!
To sezonowe warzywo jest bogate w kwas foliowy, witaminę C, B, E, A, a także w wiele cennych składników mineralnych, min. takich jak fosfor, magnez, wapń, potas.

Asparagina zawarta w szparagach działa pobudzająco na pracę nerek i reguluje gospodarkę wodną w ludzkim organizmie. 

W medycynie ludowej, szparagi były używane jako środek uspakajający oraz do leczenia reumatyzmu i zapalenia nerwów. Stosowany był także przy bólach zębów i zaburzeniach wzroku.

Na szparagi muszą jednak uważać osoby chorujące na dnę moczanową, ponieważ zawierają one związki purynowe, które mogą powodować gromadzenie się kwasu moczowego w organizmie.   

Sos orzechowo-słonecznikowy:

1 garść orzechów nerkowca

1 garść ziaren słonecznika

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

woda

Orzechy nerkowca i ziarna słonecznika moczymy 

przez kilka godzin w zimnej wodzie

Kiedy orzechy i nasiona zmiękną, odlewamy wodę i całość miksujemy razem z oliwą na gładką masę. 

Doprawiamy solą i pieprzem według uznania i stopniowo dodajemy wodę, aż do uzyskania właściwej konsystencji.

Sałatka:

szparagi

rukola

awokado

czerwona cebula

kawałek bakłażana

garść suszonych pomidorów

Szparagi obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. 

Rukolę myjemy, awokado obieramy ze skórki i kroimy w średniej grubości plasterki. 

Bakłażana skrapiamy oliwą i grillujemy w opiekaczu (lub potocznie zwanym tosterze). Mój opiekacz posiada nakładkę do grilla i to z niej korzystam grillując warzywa.

Suszone pomidory kroimy w paseczki, a cebulę w cienkie plasterki.

Wszystkie surowe produkty wraz z ugotowanymi szparagami i grillowanym bakłażanem, układamy na talerzu i polewamy sosem orzechowo-slonecznikowym. Całą sałatkę możemy dodatkowo skropić ulubioną oliwą.

Serwujemy z chrupiącym pieczywem.

Smacznego!

Źródła:
http://www.polityka.pl/spoleczenstwo/rankingrestauracji/1516166,1,szparagi---najlepszy-afrodyzjak.read
http://portalaktywni.pl/aktualnosci/szparagi-zrodlo-witamin-i-mineralow/

Chapati z Dipem Fasolowym, Awokado i Suszonymi Pomidorami

 

Dip Fasolowy:

1 garść suchej, następnie namoczonej i ugotowanej czerwonej fasoli

1 średni pomidor

1 ząbek czosnku

do smaku: oregano lub inne zioła, sól, pieprz 

                                                 Czerwoną fasolę moczymy przez kilka godzin lub przez noc i 
                                      gotujemy do miękkości. Po przestygnięciu miksujemy fasolę w blenderze
                                       wraz z odrobiną wody, w której się gotowała z pozostałymi składnikami. 

                                           Doprawiamy według uznania. Nie miałam w domu świeżych ziół, 
                                                  więc użyłam suszonego oregano i odrobinę majeranku.

                                           Porcja dipu wystarczy na obfite przesmarowanie 2-óch placków.

Placek à la Chapati

składniki na 1 placek:
30g /2 czubate łyżki/ mąki gryczanej (lub zmielonej niepalonej kaszy gryczanej)

30g mąki kukurydzianej

około 100ml wody

½ łyżeczki kurkumy

płaska łyżeczka oleju kokosowego

Wszystkie składniki połączyć w gładką masę, odrobinę gęstszą niż na naleśniki (za rzadka-      dosypać mąki, za gęsta- dolać wody). Wylewamy i rozprowadzamy ciasto łyżką po rozgrzaną patelni i smażymy na średnim ogniu z dwóch stron. Jeśli mamy dobrą patelnie, do której nie przywiera, smażymy na sucho, w innym przypadku przesmarować patelnie lekko tłuszczem kokosowym.

Placek można składać na pół lub zawijać jak naleśnik, w zależności od tego co w niego napakujemy. Można również podawać jako dodatek do curry, sałatek i ogólnie traktować jako pieczywo ;)

Dodatki:

roszponka

rukola

awokado /plasterki/

suszone pomidory w oliwie

czerwona cebula /krążki/

pestki z dyni 

Prosto z patelni, ciepłe Chapati przesmarować na połowie dipem a na drugą ułożyć  zieleninę, plastry awokado, plastry cebuli, pokrojone w paseczki odsączone z oliwy pomidory... wszystko posypać pestkami dyni, skropić sosem Vinegrette lub po prostu oliwą z oliwek i octem jabłkowym.

Herbatka z liści papai jako aperitif

Suszone liście papai są delikatne w smaku a ze względu na swoje właściwości świetnie pasują na bezalkoholowy aperitif ;)

Dzięki licznym enzymom, witaminą i minerałą (jak witamina A, C, E, wit. z grupy B, beta-karoten, fosfor, cynk i przeciwutleniacze) wspomaga trawienie, poprawia odporność, wspomaga układ naczyniowo-sercowy i oczyszcza organizm.

O właściwościach antynowotworowych liści papai mówiła już dawna medycyna tradycyjna, a w 2010r Dr Nam Dang wraz z zespołem z Uniwersytetu na Florydzie dowiódł tego w badaniach laboratoryjnych.  

Parzyć jak zwykłą herbatę i spożywać 30 min przed posiłkiem.

Co jeśli nie mamy blendera? Gorąco polecam nabycie tego codziennego użytku a niedrogiego urządzenia… znacznie skraca czas przygotowania potraw, jaki i otwiera nowe drogi w kulinarnej podróży. Tymczasem trzeba będzie starannie ugnieść fasolę i pomidora widelcem a czosnek przecisnąć przez wyciskarkę do czosnku. 

Czy można użyć fasoli z puszki? Można, ale na własną odpowiedzialność ;) Puszki w których przechowywana jest żywność, pokryte są żywicą z dodatkiem bisfenolu A (BPA), tak żeby przechowywana w nich żywność nie weszła w reakcje chemiczne z puszką, która mogłaby rdzewieć. BPA chroni puszkę ale nie nas!

Jest to silnie toksyczna substancja, szczególnie niebezpieczna dla kobiet w ciąży i niemowląt (o losie! znajdziesz ją praktycznie w każdej plastikowej butelce dla niemowląt!).

Bisfenol A może powodować nadpobudliwość, niedorozwój mózgu, bezpłodność u kobiet, nadwagę u kobiet i mężczyzn, zwiększa ryzyko zachorowania na raka, ponadto zaburza działania systemu dopaminergicznego i zaburza funkcjonowanie hormonów tarczycy.

Znając te wszystkie dane, uprzednie planowanie, namaczanie ziaren fasoli nie wydaje się aż tak uciążliwe :))

Poszczególne kraje zaczynają zakazywać dodawania BPA do żywności (w Kanadzie nie można go dodawać do produktów przeznaczonych dla kobiet w ciąży, matek karmiących i dzieci), a w niektórych środek ten jest permanentnie wycofany (Japonia, Korea, niektóre stany USA).  

Kurkuma jest rośliną pochodzącą z Azji i jest tam powszechnie stosowana jako przyprawa i lek. Kurkumina, główny składnik w korzeniu tej rośliny, który nadaje żółty kolor, działa przeciwzapalnie, przeciwutleniająco, przeciwnowotworowo, obniża poziom cholesterolu, wzmacnia elastyczność stawów i zmniejsza ich obrzęki, poprawia trawienie, chroni wątrobę przed toksynami.

Wow, ile tego dobrego! Warto przemycać kurkumę dojąc ją nie tylko do potraw curry, ale i pieczywa, ryżu (pięknie barwi na żółto). 

Pestki z dyni najlepiej jakby były w łupinkach, i świeżo łuskane przed dodaniem do danej potrawy (dotyczy to wszystkich nasion w łupinach i orzechów), gdyż tylko takie mogą mieć jeszcze w sobie enzymy czyli życie. Jeśli kupiliśmy już łuskane, należy lekko uprażyć na patelni lub w piekarniku, gdyż często są one zjełczałe i na ich powierzchni mogą znajdować się bakterie pałeczki okrężnicy E. coli.

Pestki z dyni są cennym źródłem witamin z grupy B (B1 B2 B3, B9), magnezu, fosforu, żelaza, cynku oraz kwasów tłuszczowych omega 3.

Dzięki wysokiej zawartości cynku, pestki pomocne są w leczeniu dolegliwości skóry (np. trądzik), wzmacniają paznokcie i włosy.

W medycynie naturalnej używa się ich do pozbywania się pasożytów układu pokarmowego, a to dzięki  kukurbitacynie zawartej w pestkach dyni, substancji silne toksycznej dla drobnoustrojów i robaków, jednocześnie  nieszkodliwej dla człowieka (dorosłego jak i dziecka).

Jak wszystkie nasiona i orzechy są wysokokaloryczne, 100g suszonych pestek to około 540kcal, więc jemy z umiarem, raczej jako dodatek do potraw niż przekąska.

 Zródła:

Pitchford P. ‘Odżywianie dla zdrowia. Tradycje wschodnie i nowoczesna wiedza o żywieniu’

http://badania.net/zatruwa-cie-bisfenol-a/

http://www.poradnia.pl/kurkuma-wlasciwosci-lecznicze-badania-kliniczne.html
http://kopalniawiedzy.pl/papaja-ekstrakt-liscie-herbatka-cytokiny-typu-Th1-chloniak-T-komorkowy-nowotwor-uklad-immunologiczny-odpornosciowy-dr-Nam-Dang,9893

photo ©missfotografo.com

Risotto z brokułami i białym winem

Goszcząc niedawno we Wrocławiu, zostałam poczęstowana przepysznym risotto z brokułami. Nie wiem dlaczego, ale nigdy wcześniej nie robiłam risotto, jakoś nie przemawiało ono do mnie. Zupełnie niesłusznie.  Postanowiłam  odtworzyć tamten smak. Nie do końca mi się to udało, co nie oznacza, że moje risotto nie wyszło dobre. Wręcz przeciwnie - wyszło z tego bardzo smaczne, sycące danie, które już na stałe wejdzie do naszego menu.

Składniki (na 4 porcje):

- ok 350 g ryżu do risotto
- średniej wielkości cebula
- brokuły
- 250 ml wytrawnego białego wina
- kostka bulionu warzywnego
- oliwa z oliwek
- natka pietruszki
- sól, pieprz

Zaczynamy od bulionu warzywnego.
W rondlu gotujemy ok 800 ml wody, wrzucamy kostkę bulionową i pozostawiamy do rozpuszczenia.
W tym czasie wlewamy oliwę na patelnię, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy na małym ogniu, aż się zeszkli. Następnie dodajemy ryż i smażymy go, aż zrobi się przezroczysty. Dodajemy białe wino i gotujemy, aż ryż wchłonie cały płyn. Dodajemy chochlę bulionu i brokuły, mieszamy do czasu, aż ryż wchłonie bulion. Proces ten powtarzamy do wyczerpania bulionu lub do chwili, gdy ryż będzie ugotowany.
Na koniec dodajemy sól i pieprz do smaku. Podajemy z natką pietruszki.
W wersji niewegańskiej pod koniec dodajemy starty parmezan.
Smacznego!

Zupa z zielonego groszku z miętą

Kiedyś, gdzieś usłyszałam o tej zupie, ale składników nie znałam, więc zrobiłam ją według własnych upodobań. Efekt? Pyszna! Ciekawe połączenie słodkiego groszku i orzeźwiającej mięty.

Składniki (na ok. 4-5 porcji):

- 3 średnie marchewki

- 2 łodygi selera naciowego

- 2-3 nieduże cebule

- ząbek czosnku

- 600 g mrożonego groszku

- mały pęczek świeżej mięty

- oliwa

- sól, pieprz

Marchewkę, cebulę i seler kroimy w średniej grubości plasterki. Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki. 

Do garnka wlewamy oliwę, a kiedy się rozgrzeje, dodajemy pokrojone warzywa. Całość mieszamy drewnianą łyżką i smażymy przez ok. 5 minut. Po tym czasie warzywa zalewamy wodą i gotujemy ok 10 minut pod uchyloną pokrywką, aż marchewki będą miękkie. Następnie dodajemy zielony groszek i wodę (tak, żeby zakryła wszystkie składniki) i całość gotujemy przez następne 5-7 minut.

Zdejmujemy garnek z palnika i pozostawiamy, aż zawartość trochę ostygnie. W tym czasie zrywamy listki mięty z łodyżek. Dodajemy je do zupy i całość miksujemy, aż uzyskamy kremową konsystencję. Na koniec można zupę doprawić solą i pieprzem.

Najlepiej smakuje z grillowanymi grzankami.

Smacznego!