Słodkie ziemniaki z cieciorką i masłem orzechowym

Połączenie słodkich ziemniaków z rozgrzewającymi przyprawami, imbirem i masłem orzechowym, które nadaje bardzo fajną nutę smakową.

Składniki:

5-6 słodkich ziemniaków (obranych i pokrojonych w kostkę)
2 średnie cebulki (pokrojone w kostkę)
1 seler (pokrojony w kostkę)
3-4 ząbki czosnku
2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
2-3 łyżki startego, świeżego imbiru
3 łyżeczki kolendry (przyprawy)
2 łyżki naturalnego masła orzechowego
2 łyżeczki kminku w proszku
1 łyżeczka sproszkowanej papryki
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy
szczypta pieprzu cayenne (lub więcej do smaku)
3 kubki wody
2 kubki wywaru z warzyw lub z kostki warzywnej
3-4 łyżki świeżego soku z limonki


Na palniku rozgrzej duży garnek, wlej łyżkę oliwy, wrzuć cebulę, czosnek i przyprawy (kminek, kolendrę i paprykę), chwilkę podsmaż (ale uważaj, żeby przyprawy się nie przypaliły) i dodaj trochę wody. Następnie dodaj imbir, ziemniaki i seler, zalej wszystko wodą i doprowadź do wrzenia. Niech całość gotuje się przez 5-7 minut. Po tym czasie dodaj ugotowaną ciecierzycę i wywar z warzyw (lub z kostki warzywnej). Pozostaw na kolejne kilka minut. Kiedy ziemniaki staną się miękkie, dodaj sól, pieprz cayenne i 2 łyżki masła orzechowego. Po ok 2-3 minutach zdejmij garnek z palnika i dodaj sok z limonki. Kiedy całość ostygnie, zmiksuj.
Polecam jednak nie miksować na krem, lepiej zostawić trochę chrupiących elementów:)
Zupę można podać z ulubionymi ziołami np. natką pietruszki

Sałatka jaglana

Na śniadanie, lunch, kolację... Smaczna i kolorowa:)

Nie trzeba podgrzewać, więc można zabrać do pracy, czy w podróż.

O zaletach kaszy jaglanej było już sporo i nie muszę już raczej nikogo do niej przekonywać :)

Składniki:

- 2-3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

- 1 jabłko

- 6-7 pomidorków koktajlowych

- 5-6 suszonych moreli lub daktyli

- 4 łyżki kukurydzy ze słoika 

- 2-3 średnie ogórki kiszone

- 2 łodygi selera naciowego

- garść migdałów

- garść świeżej bazylii (polecam zmieszać zwykłą bazylię z bazylią tajską)

- sól i pieprz do smaku

Jabłka, pomidory, morele, ogórki kiszone, seler naciowy kroimy w drobne kawałki i mieszamy z kaszą jaglaną. Dodajemy kukurydzę, doprawiamy do smaku sola i pieprzem. Na koniec dodajemy poszatkowane zioła i garść całych migdałów (lub rozdrobnionych - wedle uznania) .

Danie najlepiej smakuje po 1-2 h, kiedy składniki już się "przegryzą".

Muffiny Bananowo Orzechowe

 

Składniki na 12 muffin:

2 duże dojrzałe banany

1 szklanka mąki gryczanej

1 szklanka mąki ryżowej

1/2 szklanki rozdrobnionych orzechów włoskich

1/2 szklanki ksylitolu (lub cukru)

1/2 szklanki oleju lub oliwy

1 i 1/2 szklanki wody

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)

 Piekarnik rozgrzać do 150°C.

W dużej misce, przy pomocy widelca, dokładnie rozdrobnić banany.

Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Ciasto rozlać do uprzednio wysmarowanej tłuszczem formy na muffiny.

Piec przez około 25-30 minut.

photo ©missfotografo.com