Pizza Ratatouille

Skład na ciasto na 2 średnie pizze:

200g mąki gryczanej (lub zmielonej niepalonej kaszy gryczanej) 

250g mąki kukurydzianej

50g mąki ziemniaczanej

około 17g świeżych drożdży (1/6 część popularnej kostki stugramowej) 

450ml letniej wody

1 łyżeczka cukru lub syropu z agawy

szczypta soli 

Ciasto z mąki bezglutenowej jest o wiele rzadsze niż na zwykłą pizzę.

 Nie da się go rozwałkować czy uformować w rękach, 

niezbędna jest więc foremka, szeroka, okrągła i płytka np. jak do tarty.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w misce

 lub maszynie do pieczenia chleba (program wyrabiania i rośnięcia ciasta).

Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce,

np. do lekko rozgrzanego piekarnika.

Po wyrośnięciu przelewamy do uprzednio wysmarowanej tłuszczem (np.oliwą)

 i oprószonej mąką foremki. 

Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut. 

Polewa: 

3-4 łyżki oliwy z oliwek

3-4 ząbki czosnku

czarne oliwki bez pestek

suszone zioła według uznania (oregano, rozmaryn, tymianek, bazylia)

sól

Czosnek i oliwki drobno siekamy i łączymy z oliwą, ziołami i solą.

Na Pizzę:

około 6 łyżek koncentratu pomidorowego

cukinia

bakłażan

Wyrośnięte ciasto delikatnie smarujemy koncentratem pomidorowym.

Cienko pokrojoną w plasterki cukinię i bakłażan układamy na przemian.

Całość oblewamy polewą z oliwy, ziół i czosnku.

 

Pizzę pieczemy przez około 20 - 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200ºC.

Smacznego!

photo ©missfotografo.com