Spaghetti aglio, olio e peperoncino

 Spaghetti z chili, czosnkiem i natką pietruszki... 

  czyli minimum składników a maksimum smaku!     

Skład na 2 porcję:

dowolny bezglutenowy makaron spaghetti

5-8 ząbków czosnku... w zależności jak kto lubi

2-5 papryczki chili... i znowu jak kto lubi ;)

pęczek natki pietruszki

oliwa z oliwek (z pierwszego tłoczenia, ale nie tłoczona na zimno, bo takiej się nie podgrzewa!)

sól

     Chili kroimy w cieniutkie krążki lub drobniej

Jeśli nie przepadamy za ostrym smakiem, usuwamy nasiona

 bo to w nich diabeł tkwi!

Czosnek siekamy ale nie za drobno

Zalewamy całość oliwą, tak żeby chili i czosnek były w niej zanurzone 

Doprawiamy solą

Taką zalewę wstawiamy do lodówki, żeby się 'przegryzła'

(a nawet można ją zrobić kilka godzin wcześniej,

smak będzie jeszcze bardziej intensywny!)

W międzyczasie gotujemy makaron (al dente) i siekamy natkę pietruszki

Na rozgrzaną patelnię wlewamy zalewę

Smażymy przez chwilkę (1-2min)

 tak aby czosnek się nie zdążył zarumienić

 Dodajemy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy 

Po minucie zdejmujemy z ognia i dodajemy pietruchę

Ponownie mieszamy

 Gotowe! 

Danie można przystroić rukolą 

a w wersji wegetariańskiej posypać startym parmezanem 

 

Sól - biała śmierć czy białe złoto? Spór nieustannie trwa! Jedno jest pewne, ta z półek sklepowych nie ma nic wspólnego z solą, którą człowiek używał przez tysiąclecia. Sól kuchenna poddawana jest wysoko oczyszczającym procesom chemicznym, co pozbawia ją praktycznie wszystkich minerałów! Kupując sól kuchenną (zwaną też oczyszczoną lub warzoną) dostajemy w zamian chlorek sodu z dodatkiem substancji przeciw-brylujących, kwasów siarczanym i jodku potasu. Soli kuchennej zatem podziękujemy! 

W zamian można sięgnąć po 'zdrowszą' opcję jaką jest sól morska lub himalajska. Ta morska budzi często kontrowersje, no cóż, jest na pewno w jakimś stopniu zanieczyszczona, ze względu na stan naszych mórz i oceanów. Himalajska uchodzi za najczystszą i najbogatszą w minerały i pierwiastki śladowe, ma ich aż 84! Powstała 250 milionów lat temu na skutek wyschnięcia oceanów i leży sobie w pierwotnej formie w zakamarkach ziemi (400-600 metrów pod nią) bez daty produkcji czy daty przydatności do spożycia. Jedna i druga powinna być nierafinowana, czyli nieoczyszczona, bo tylko taka będzie posiadała naturalną gamę minerałów i pierwiastków śladowych. Ta morska będzie miała szarawy kolor- niestety ciężko ją dostać nawet w sklepach ze zdrową żywnością, zazwyczaj dostępna w oczyszczonej, białej postaci.  Himalajska (której ja używam) jest różowawa.

Sól  w umiarkowanym spożyciu wzmacnia trawienie i wzmaga wydzielanie kwasu solnego w żołądku, przeciwdziała toksyną i działa korzystnie na nerki, jednak jej nadmiar może uszkodzić nerki, osłabia kości i krew, jest przyczyną nadciśnienia, wrzodów i raka żołądka, zakłóca wchłanianie składników odżywczych i pozbawia organizm wapnia. Wychodzi zatem, że sól jest białym złotem ale w umiarze, w nadmiarze staje się białą śmiercią.

Mówi się, że dzienne zapotrzebowanie człowieka na sól to 3-6g (różne źródła, stąd rozbieżność), czyli około jednej płaskiej łyżeczki. Soląc trzeba jednak pamiętać, że sól naturalnie występuje w pokarmach (buraki, rzepa, zielenina, szpinak, pietruszka, wodorosty, jaja, owoce morza i mięso). Statystyczny polak zjada jej 16-20g dziennie, i to nie tylko dla tego, że mamy lekką rękę do soli, ale  można ją znaleźć w każdym przetworzonym produkcie: chlebie, makaronie, wafelku itd.   

 

 

Zródła:

Pitchford P. ‘Odżywianie dla zdrowia' (2012) 

http://www.naturalnews.com/028724_Himalayan_salt_sea.html

http://kuchnia.wp.pl/zyj-zdrowo/health/1017/1/3/sol-soli-nierowna.html#lista 

photo ©missfotografo.com