Zielone Kluski Śląskie

 Skład (na 4 porcje): 

1 kg ziemniaków

250g świeżego szpinaku

mąka ziemniaczana

sól

 

 Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy 

a następnie studzimy i gnieciemy tłuczkiem (lub przeciskamy przez prasę).

Zasada przygotowania ciasta na kluski śląskie jest prosta:

Masę ziemniaczaną uklepujemy na równo w misce lub garnku 

i dzielimy na 4 części.

1/4 ziemniaków wyciągamy i kładziemy na wierzch

a miejsce po pustej ćwiartce zasypujemy mąką ziemniaczaną.

Całość doprawiamy solą i wyrabiamy rękoma na gładką masę.

Jest to przepis, który dostałam od rodowitej Ślązaczki, bez jajek :) 

A teraz barwimy kluski na zielono:

Szpinak myjemy, osuszamy z wody

 następnie mielimy w blenderze na gładką masę

i dosypujemy mąki ziemniaczanej

(zasada ta sama co z ziemniakami, 1/4 powierzchni szpinaku)

2 masy łączymy ze sobą i formujemy małe kulki z dziurką w środku.

Gotujemy w osolonym wrzątku 

przez około 3-5 minuty od wypłynięcia klusek na powierzchnie wody.

 

Sos:

kilka pieczarek

małą cebula

2 ząbki czosnku

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki mleka roślinnego (lub łyżka śmietany sojowej) 

mały pęczek naci pietruszki

oliwa

sól, pieprz, oregano do smaku

Pieczarki kroimy w cienkie plasterki, cebulę i czosnek w drobną kostkę.

Całość chwilkę podsmażamy na oliwie.

Po około trzech minutach dodajemy dodajemy koncentrat i mleko

oraz posiekaną nać pietruszki.

Mieszamy i doprawiamy do smaku.

 

 

Smacznego!

photo ©missfotografo.com