poniedziałek, 23 grudnia 2013

Mleko Kokosowe z Przyprawami Korzennymi

 



Mleko kokosowe:
1 szklanka wiórków kokosowych
2 szklanki wody


Wiórki zalewamy 1 szklanką gorącej wody, przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny. 
Gdy wiórki porządnie nasiąkną, miksujemy je blenderem przez 3 minuty.
Dolewamy pół szklanki gorącej wody i jeszcze przez chwilę miksujemy.
Mleko cedzimy przez drobne sitko lub gazę i dokładnie odciskamy pulpę.
Wiórki (pulpę) ponownie umieszczamy w blenderze, zalewamy pozostałą wodą (0,5 szklanki), 
miksujemy przez 2 minuty i odcedzamy.




Przyprawa Korzenna:
kardamon (wyłuskane nasionka z 5 nasiennych łupinek)
4 goździki
łyżka mielonego cynamonu
kawałek skórki z pomarańczy
1 szklanka wody 


Kardamon i goździki gnieciemy w moździerzu.
Wszystkie składniki umieszczamy w małym garnku i gotujemy bez przykrycia około 5 minut,
przez ten czas 2/3 wody powinno wyparować.
Wywar przelewamy przez drobne sitko i łączymy go z mlekiem.
Całość chwilę podgrzewamy i podajemy gorące. 






photo ©missfotografo.com

czwartek, 19 grudnia 2013

Deser Jaglany z Awokado i Kaki

 


Składniki na 2 porcję :
1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 awokado
1 owoc kaki (sharon)  
1 łyżka kakao (najlepiej RAW) 
1 płaska łyżka oleju kokosowego
odrobinę mleka roślinnego (ryżowe, kokosowe, orzechowe)
ksylitol lub cukier


Do ugotowanej kaszy dodajemy olej kokosowy, trochę mleka roślinnego i miksujemy blenderem na gładką masę.
W osobnym pojemniku miksujemy owoc kaki i w jeszcze innym awokado z kakaem.
Krem z awokado i kaszy jaglanej podczas miksowania dosładzamy według uznania.
Masy warstwowo przekładamy do lampek lub pucharków.
Deser można schłodzić przed podaniem lub spożyć zaraz po przyrządzeniu.







photo ©missfotografo.com

wtorek, 10 grudnia 2013

Zupa Miso z Wakame



Składniki:
1 por
1 pietruszka 
2 nieduże marchewki 
1 cebula
5 pieczarek
3 grzybki mun
1/2 szklanki fasoli mung
15cm glonu wakame
3cm korzenia imbiru
2 ząbki czosnku 
1 świeża papryczka chili
1 czubata łyżeczka bezglutenowego miso (opcjonalnie 5-6 łyżek sosu sojowego)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka curry
1 łyżka oleju kokosowego
2 listki laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku



 Do garnka wlewamy 3 litry wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i prawie cały por 
(zostawiamy około 7cm jasnozielonej części, tej pomiędzy białą a ciemnozielonymi liśćmi).
Wywar gotujemy przez 15-20 minut, do momentu kiedy por będzie miękki a następnie wyławiamy go.
W międzyczasie, w osobnym garnku gotujemy w niewielkiej ilości wody fasolkę mung 
(fasolka barwi wodę na brunatno-zielonkawy kolor, dlatego po ugotowaniu wylewamy wodę).
Grzybki mun namaczamy we wrzątku przez 2 minuty i po odsączeniu kroimy w paski. 
Pieczarki pokrojone w plastry i cebulę w piórka przesmażamy na złoto na patelni. 
Do wywaru wrzucamy pokrojoną w pół-krążki marchew, pietruszkę, czosnek, imbir i por. 
Gotujemy przez około 5 minut, tak żeby warzywa nie rozgotowały się, a były raczej półtwarde.
Na sam koniec, już na wyłączonym ogniu, dodajemy pokrojone w paski wakame, fasolkę mung, 
podsmażone pieczarki z cebulą, grzybki mun, olej kokosowy i przyprawy.
Zupę podawać z makaronem ryżowym lub sojowym.




Wakame- undaria pierzastodzielna - to liściokształtny glon morski szeroko wykorzystywany w kuchni japońskiej, chińskiej i koreańskiej. Bogaty w wapno, magnez, jod, żelazo, witaminy A, B2,C, D, E, K, kwas foliowy, niacynę i tiaminę. Roślina ta przy całym swym bogactwie w składniki odrzywcze, jest jednocześnie uboga w kalorie i pomaga spalać tłuszcz. Zapobiega otyłości, chorobom serca, nowotworom, cukrzycy, infekcji wirusowym, nadciśnieniu.

 

Źródło:   






photo ©missfotografo.com


wtorek, 3 grudnia 2013

Ciasto marchewkowe z czekoladową nutą

Bezglutenowa wersja wegańskiego ciasta marchewkowego:)

Składniki:

1,5 szklanki mąki gryczanej (można zmieszać z mąką ryżową)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 sody oczyszczonej
1 szklanka (może troszkę więcej) cukru trzcinowego nierafinowanego (polecam cukier mascobado, bo pięknie pachnie, a dzięki swojej wilgotności, bardzo dobrze łączy się z resztą składników) lub ksylitolu
2 łyżeczki cynamonu
2 szklanki drobno utartej marchwi
160 ml oliwy z oliwek
1/2 szklanki soku pomarańczowego
garść orzechów włoskich
garść rodzynek
3 łyżki czarnej, pokruszonej czekolady
8 łyżeczek wiórków kokosowych


Przygotowanie:
Składniki suche łączymy ze sobą i dodajemy utartą marchewkę. Następnie ugniatamy wszystko razem. Powinna się zrobić taka gęsta, wilgotna masa, która dobrze się ze sobą trzyma (wilgoć z marchewki). 
Po połączeniu suchych składników, dodajemy mokre i jeszcze raz ugniatamy, tak, żeby wszystko się ze sobą połączyło.
Połączone składniki wykładamy do formy (ja używam 25 cm) i pieczemy w piekarniku, w 180 C przez ok 30-40 minut.
Schłodzone ciasto podajemy z herbatą, kawą albo winem :)
Smacznego!


niedziela, 1 grudnia 2013

Sałatka z Awokado i Owocem Kaki


 



Składniki na sałatkę na 1 osobę:
liście szpinaku lub innej zieleniny
1/2 owoca kaki
1/2 awokado 
łyżka uprażonych pestek słponecznika

Dressing: 
półtorej łyżeczki oleju lub oliwy tłoczonej na zimno (u mnie olej lniany)
łyżeczka octu jabłkowego
łyżeczka octu balsamicznego 
posiekany ząbek czosnku
szczypta soli i oregano


Wszystkie składniki dressingu łączymy razem.
Na talerzu układamy dokładnie umyte liście szpinaku,
następnie przekrojone na pół i pokrojone w plasterki awokado oraz pół-plasterki kaki.
Całość posypujemy prażonym słonecznikiem i polewamy dressingiem.






Owoc Kaki - czyli persymona, zwana też jabłkiem orientu, hurmą lub sharon, jest owocem słodkim w smaku. Kaki są wyjątkowo bogate w błonnik, witaminę A i C, sód , potas , magnez , wapno , żelazo , mangan i związki fenolowe.
Właściwości: buduje płyny organiczne, nawilża płuca i rozpuszcza śluz, tonizuję śledzionę i trzustkę, działa łagodząco na błony śluzowe w przewodzie pokarmowym i łagodzi żołądkowo-jelitowe stany zapalne, pomocny w leczeniu nadciśnienia. Ponadto regularne spożywanie tych owoców obniża ryzyko występowania miażdżycy, udarów mózgu , ataków serca i zakrzepów krwi.

 

 

 Źródła:

Pitchford P. ‘Odżywianie dla zdrowia' (2012)
James Chapman 'Sharon fruit reduce heart attacks' , Daily Mail







photo ©missfotografo.com


poniedziałek, 11 listopada 2013

Pikantna Zupa Fasolowa

  




Składniki:
1 butelka Passaty 
szklanka czerwonej fasoli
2 cebule
1 marchew
3 ząbki czosnku
1 świeża chili (opcjonalnie suszona w płatkach lub proszkowana)
łyżeczka oregano
łyżeczka majeranku
2 liście laurowe
oliwa z oliwek
pieprz i sól 


Fasolę moczymy przez noc i gotujemy do miękkości w świeżej wodzie.
W osobnym garnku gotujemy w dwóch szklankach wody pokrojoną w paski marchew wraz z liściem laurowym. 
Cebulę kroimy w dość grube paski i podsmażamy na patelni na oliwie.  
Gdy marchew jest już miękka, dorzucamy do niej odsączoną fasolę, podsmażoną cebulę, 
posiekany drobno czosnek, pokrojoną w plasterki chili, przyprawy i całość zalewamy passatę.
 Jeśli zupa jest za gęsta, bo zbyt dużo wody wyparowało podczas gotowania marchwi, 
rozcieńczamy ją wodą, zupa powinna jednak być dość gęsta. 
Całość doprowadzamy do wrzenia i na koniec polewamy odrobiną oliwy.








photo ©missfotografo.com




sobota, 26 października 2013

Ciasteczka Dyniowe

 



Składniki na około 15 ciastek:
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka mąki gryczanej (opcjonalnie kukurydzianej lub pół na pół)
1/2 (mniej słodkie) lub 2/3 szklanki cukru/ksylitolu lub innej ulubionej substancji słodzącej  
1 szklanka drobno startej dyni lub pure
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1/3 szklanki jagód goji (lub rodzynek)
1/4 szklanki ciepłej wody
2 łyżeczki siemienia lnianego
sok z połowy pomarańczy
3 łyżki oleju kokosowego (lub innego oleju)
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)

 

 Piekarnik rozgrzać do 180°C.
Siemię lniane i jagody goji zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 10 minut.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy razem, po czym ciasto wstawiamy do zamrażalnika na 15 minut.
 Na papier do pieczenia wykładamy łyżką schłodzone ciasto, formując mniej-więcej okrągłe ciasteczka.
Piec przez 15-20min, w zależności od wielkości ciasteczek. 







photo ©missfotografo.com





piątek, 25 października 2013

Sałatka z Pieczoną Dynią


 
  

Składniki:
świeży szpinak lub ulubiona sałata
kawałek dyni
pestki dyni 
pomidory koktajlowe 
cebula
oliwa z oliwek 
sól


Dynię obrać ze skórki, usunąć pestki i pokroić w łódeczki o grubości około 0,5cm.
Przesmarować oliwą, posolić i piec w piekarniku (180°C) lub na grillu do miękkości.
Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.
Na liściach szpinaku układamy kolejno ciepłą jeszcze dynię, cebulę pokrojoną w cieniutkie krążki i
pomidory koktajlowe przekrojone na pół. 
Całość posypujemy pestkami dyni i polewamy dressingiem.



Dressing na 1 sałatkę/osobę:
ząbek czosnku
2 łyżeczki ulubionego oleju tłoczonego na zimno
łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
łyżeczka octu balsamicznego
szczypta soli


 Czosnek drobno posiekać lub wycisnąć w wyciskarce do czosnku i wymieszać z pozostałymi składnikami.









photo ©missfotografo.com






wtorek, 22 października 2013

Domowe pesto

Uwielbiam domowe pesto, zwłaszcza, że świetnie smakuje zarówno z makaronem, jak i z pieczywem, naleśnikami, czy jako dodatek do sałatek lub zup.
Poniżej moje ulubione pesto pietruszkowe z dodatkiem tajskiej bazylii, migdałów i suszonych pomidorów.




Składniki:

pęczek natki pietruszki
7-8 listków bazylii tajskiej
5-6 listków zwykłej bazylii
ok 8-10 szt. migdałów blanszowanych
2 ząbki czosnku
5-6 suszonych pomidorów
oliwa z oliwek
woda
sól

Bazylia tajska ma lekko anyżkowy posmak i świetnie komponuje się ze smakiem natki pietruszki, jeżeli jednak nie możecie dostać tajskiej bazylii, to po prostu użyjcie zwykłej.

Natkę pietruszki i bazylię dokładnie myjemy.
Wrzucamy do miseczki, dodajemy 3 łyżki oliwy z oliwek, czosnek i ok 5-6 łyżek wody. Miksujemy, a następnie dodajemy suszone pomidory i migdały. Ponownie miksujemy do czasu uzyskania konsystencji pasty. Jeżeli pasta będzie zbyt gęsta, dodajemy wody.
Na koniec doprawiamy solą.
Serwujemy na zimno jako dodatek do zup, makaronu lub przekąsek.
Pesto wytrzyma w lodówce do dwóch tygodni.




sobota, 12 października 2013

Leczo




Składniki: 
kabaczek
papryka czerwona i zielona (po 3 sztuki)
4 cebule
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
oliwa
woda
1 płaska łyżka curry
liść laurowy
6 ziaren ziela angielskiego
łyżka oregano
sól i pieprz do smaku
nać pietruszki do przystrojenia




Dno dużego garnka zalewamy oliwą, na której delikatnie szklimy pokrojoną w plastry cebulę.
Kabaczek obieramy ze skórki i usuwamy gniazdo nasienne. 
Z papryk również usuwamy nasiona i wraz z kabaczkiem kroimy ją w sporą kostkę.
Warzywa, liść laurowy, curry, sól, pieprz dorzucamy do cebuli i chwilę podsmażamy.
Całość zalewamy wodą, tak aby przykryła warzywa i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości. 
Część wody wyparuje. Jeśli zostanie zbyt mało, wodę uzupełnić.
Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i oregano.














photo ©missfotografo.com




czwartek, 10 października 2013

Makaron z ciecierzycą

Składniki: 

1 mała cebula drobno posiekana
1 łodyga selera naciowego drobno posiekana
1 ząbek czosnku drobno posiekany
mała cukinia pokrojona w kostkę
słoiczek kukurydzy ok 150 g
2 słoiki ciecierzycy po ok 350 g
ok 500 ml bulionu warzywnego (może być z kostki warzywnej - bezgl., wege)
drobny makaron ok 100 g
świeże listki bazylii i/lub natki pietruszki
oliwa z oliwek
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kurkumy
0,5 łyżeczki  kminku rzymskiego
sól
czarny, świeżo mielony pieprz



Do garnka wlewamy nieco oliwy i wrzucamy drobno posiekane: cebulę, seler, czosnek, cukinię oraz łyżeczkę curry, kurkumy i i pół łyżeczki kminku rzymskiego. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 10-15 minut. Warzywa powinny zrobić się miękkie.
Dokładnie odsączamy ciecierzycę i kukurydzę, płuczemy pod bieżącą wodą, dodajemy do uduszonych warzyw i zalewamy bulionem. Całość gotujemy na niewielkim ogniu przez ok 10 minut. Następnym krokiem jest wyjęcie łyżką cedzakową części ciecierzycy wraz z warzywami. Część pozostawioną w garnku, miksujemy.  Po zmiksowaniu, dodajemy odłożoną wcześniej ciecierzycę wraz z warzywami z powrotem do garnka i dodajemy makaron*. Gotujemy na małym ogniu, aż ciecierzyca i makaron będą miękkie.
Jeżeli całość jest zbyt gęsta, dolewamy wrzątku.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Danie posypujemy porwanymi listkami świeżej bazylii i/lub świeżą natką pietruszki.
Można podawać z pieczywem.




* Dzięki miksowaniu uzyskamy smaczny sos, jednak ten krok możemy pominąć, nie wpłynie to negatywnie na smak dania.

sobota, 5 października 2013

Brokuły z Woka

Składniki:
główka brokułu
1 długa słodka czerwona papryka
4 ząbki czosnku
2 łyżki sezamu
50ml oleju sezamowego (opcjonalnie kokosowy)
100ml sosu sojowego (lub czubata łyżeczka bezglutenowego miso, rozrobionego w 100ml wody)
2-3 łyżki tajskiego sosu chili


Brokuł myjemy, osuszamy i dzielimy na małe różyczki. 
Paprykę kroimy w plastry (krążki) i usuwamy pestki. 
Czosnek kroimy na cienkie plasterki.
Na bardzo mocno rozgrzanego woka wlewamy olej i podgrzewamy.
Na gorący olej wrzucamy brokuł i obsmażamy przez około 1 minuty.
Następnie dorzucamy paprykę i smażymy przez kolejną minutę.
Warzywa powinny być lekko spieczone z zewnątrz ale na wpół surowe w środku.
Kolejno dorzucamy czosnek i  sezam. 
Po chwili całość zalewamy sosem sojowym, mieszamy,
skrapiamy obficie  sosem chili i ponownie mieszamy. Gotowe.
Całe smażenie nie powinno zająć dłużej niż 3 minuty, 
ważne jest aby mieć wszystkie składniki uprzednio przygotowane, 
gotowe do wrzucenia na patelnię.  
Najlepiej smakują z ryżem z odrobiną kurkumy dodaną podczas jego gotowania.

 








photo ©missfotografo.com


czwartek, 3 października 2013

Tajski Sos Chili

Składniki: 
duża garść papryczek chili
100ml octu ryżowego lub jabłkowego
150ml wody
3 ząbki czosnku
świeży imbir (kawałek około 2cm)
3 łyżki ksylitolu (opcjonalnie cukru lub inna substancja słodzące)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
łyżeczka soli himalajskiej lub morskiej


Z 1/3 ilości chili usunąć pestki. Umieścić w blenderze i zmielić na gładką masę.
Dorzucić resztę chili pokrojonej na grube krążki, czosnek, imbir i rozdrobnić
blenderem, nie za mocno, tak żeby były widoczne cząstki chili.
Uzyskaną masę przełożyć do garnka, dodać ocet, 100ml wody, ksylitol, sól,
wymieszać i gotować przez 3 minuty.
Mąkę ziemniaczaną rozrobić z pozostałą wodą i dolać pod konie gotowania
 cały czas mieszając.
Taki sos można przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie. 
Nadmiar przelać w małe słoiczki i zawekować.
Sos świetnie komponuje się z ryżem i warzywami z patelni. 



Papryczka chili - za jej ostry, piekący smak odpowiada związek chemiczny zwany kapsaicyną (im jej więcej w papryczce, tym ostrzejszy smak).Wysoka zawartość kapsaicyny przyśpiesza przemianę materii, co oznacza między innymi, że wspomaga odchudzanie. Ponadto jest bodźcem do wytwarzania endorfiny (tzw. hormon szczęścia), która oprócz zapewnienia nam dobrego samopoczucia, uśmierza ból. Ciekawostką jest to, że kapsaicyna nie działa na kubki smakowe, tylko na nerwy, które nietrwale podrażnia. Rozpuszcza się tylko w tłuszczach i alkoholu, więc ratowanie się przed nadmiernym paleniem szklanką wody daje wymierne skutki (uporczywe pieczenie lepiej zapić łyżeczką oliwy). 
Papryczka jest bogatym źródłem witaminy C, A, E i witamin z grupy B, zawiera również składniki mineralne takie jak sód, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, cynk, miedź i mangan. 
Działa przeciwzapalnie, antyrakowo (zabija komórki rakowe), przeciwbólowo (bóle głowy, bule mięśni), wzmacnia układ odpornościowy, poprawia krążenie krwi (zapobiega powstawaniu zakrzepów) i działa rozgrzewająco.  



źródła:
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/pieprz-cayenne-wlasciwosci-lecznicze-i-odchudzajace-pieprzu-kajenskiego_41550.html 
http://www.naturalnews.com/023017_food_chili_disease.html






photo ©missfotografo.com
 


środa, 2 października 2013

Marmolada z Brzoskwiń





Składniki:
brzoskwinie
ksylitol, cukier lub inna substancja słodząca
sok z cytryny
agar agar



Brzoskwinie wkładamy do wrzątku na 2 minuty, 
po czym przepłukujemy zimną wodą. 
Tak sparzone owoce obieramy ze skórki, drylujemy, 
umieszczamy w garnku i rozdrabniamy blenderem na jednolitą masę. 
Doprawiamy sokiem z cytryny (na 1kg brzoskwiń sok z 1/2 cytryny) 
i substancją słodzącą (według uznania, w zależności od słodkości owoców).
Marmoladę gotować bez przykrycia przez 15-20 minut, 
pamiętając o częstym mieszaniu.
Na koniec dodać agar agar (na 1kg brzoskwiń 1dkg),
 dokładnie wymieszać i zostawić na ogniu jeszcze na 3 minuty.
Gorącą marmoladę przelewamy do wyparzonych słoików, 
które stawiamy do góry dnem i zostawiamy do wystygnięcia.

 


Przy zakupie brzoskwiń musimy pamiętać, że znajdują się one w pierwszej dziesiątce owoców i warzyw najbardziej skażonych pestycydami. Brzoskwinie dostałam od sąsiadki i wiem, że pochodzą z jej ogródka, gdzie nie były stosowane żadne opryski... z tych marketowych niestety nie odważyłabym się zrobić weków na zimę.








photo ©missfotografo.com





niedziela, 29 września 2013

Nadziewane pieczarki portobello

Danie bardzo proste, niezwykle sycące i ładnie prezentuje się na talerzu.
Składniki, którymi będziemy faszerować, można do woli modyfikować. Wszystko zależy, na co akurat mamy ochotę lub co znajdziemy w lodówce :)

Składniki mojego farszu (na 6 dużych pieczarek):

mała cukinia
mały bakłażan
papryka czerwona
8 pomidorów koktajlowych
cebula
tofu (ja miałam marynowane z czosnkiem)
świeże listki bazylii
łyżeczka ostrej, czerwonej papryki
świeżo mielony, czarny pieprz
sól


Warzywa (oprócz pomidorów) i tofu kroimy w drobną kosteczkę i wrzucamy na gorącą patelnię z rozgrzaną oliwą.
Wszystko smażymy do czasu, aż bakłażan zmięknie (można podlać odrobiną wody). Na sam koniec dodajemy drobno pokrojone pomidory koktajlowe. Całość doprawiamy solą, pieprzem i papryką.
Farsz nakładamy do umytych pieczarek.
Do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, wkładamy pieczarki i pieczemy ok 30-40 minut. 
Po wyjęciu przekładamy pieczarki na talerze i dekorujemy świeżą bazylią. 
Danie można podawać z pieczywem, ryżem, ziemniakami lub bez dodatków.
Smacznego!





czwartek, 26 września 2013

Nalewka z Czarnego Bzu






 Skład:
1kg owoców czarnego bzu
1L spirytusu
1L wody
400g cukru
kawałek kory cynamonu i kilka goździków 
otarta skórka z połówki cytryny



Zbieramy tylko dojrzałe, czarne owoce, te czerwone czy jeszcze zielone usuwamy, gdyż są trujące.



Kiście czarnego bzu delikatnie płuczemy pod zimną wodą i 
za pomocą widelca ściągamy owoce wprost do garnka. 
Zalewamy wodą, dodajemy cynamon, goździki i skórkę z cytryny.
Gotujemy na dużym ogniu przez około 5 minut.
Odcedzamy z owoców jeszcze ciepły wywar i rozpuszczamy w nim cukier.
Po ostygnięciu wlewamy powoli spirytus, mieszamy.
Przelewamy do szczelnie zakręcanych butelek, 
które odstawiamy w ciemne miejsce na minimum 2-3 miesiące.


Nalewka ma właściwości odtruwające organizm, ułatwia trawienie.








photo ©missfotografo.com


środa, 25 września 2013

Sok z Czarnego Bzu









Dziki czarny bez zbieramy z dala od miasta, dróg i pól, 
na których mogły być stosowane opryski. 
Do spożycia (po przegotowaniu!) nadają się tylko dojrzałe, czarne owoce, 
te zielone należy usunąć, gdyż są trujące.
Do odcinania kiści z krzaka najlepiej sprawdzają się nożyczki.





Skład:
owoce czarnego dzikiego bzu
sok z cytryny (na 1L soku 1 cytryna)
coś do osłodzenia (cukier, ksylitol, syrop z agawy, miód... według uznania)



Kiście delikatnie płuczemy pod zimną wodą i 
za pomocą widelca ściągamy owoce wprost do garnka. 
Zalewamy wodą, tak żeby delikatnie przykryła owoce.
Gotujemy bez przykrycia na dużym ogniu przez około 15minut, 
tak żeby owoce popękały.
Studzimy i cedzimy przez drobne sito lub gazę oddzielając miąższ od soku.
(Miąższ możemy wykorzystać do zrobienia dżemu)
Sok doprawiamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i 
dowolną substancją słodzącą. 
(Wyjątkowo, nie-wegańsko użyłam miodu, 
gdyż ma to być sok na jesienno-zimowe wzmocnienie)
Przelewamy w słoiczki i pasteryzujemy.  
Jedną lub więcej buteleczek bez pasteryzacji 
możemy przechować w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.
Sok wykorzystujemy do rozcieńczania z wodą, dodajemy do herbaty lub polewamy nim desery.



Czarny bez to jedna z najstarszych roślin wykorzystywana do celów leczniczych w Europie. Owoce dzikiego czarnego bzu maja właściwości antyoksydacyjne i oczyszczają organizm z toksyn. Są bogate w witaminę A, C i witaminy z grupy B, żelazo, potas, sód i wapń, dzięki czemu pomocne są w zwalczaniu przeziębień i infekcji, przy których występuje gorączka. Wykazują również właściwości przeciwbólowe (bóle zęba i migreny).

Uwaga! Nie spożywać owoców na surowo, gdyż zawarte w nich sambunigryna i sambucybna, są substancjami  dla ludzi w większych ilościach trujące i powodują bóle głowy, nudności, wymioty, biegunkę. Wysoka temperatura, podczas ich gotowania, usuwa jednak właściwości toksyczne.








photo ©missfotografo.com 

 

wtorek, 24 września 2013

Pikantno-kremowa zupa brokułowa

Brokuły - ostatnio przez mnie zapomniane i przypadkiem znalezione w lodówce. Lekko pozbawione już swojego zielonego koloru, a jednak nadal smaczne.
Zupa zachwalana przez domowników, bardzo sycąca i przyjemnie rozgrzewająca. Idealna na chłodniejsze dni.


Składniki (na ok 4-5 porcji):

1 nieduża cebula 
5-6 niedużych ziemniaków pokrojonych w kostkę
1 słoik ciecierzycy
ok 500g świeżych brokułów
1 papryka zielona
kawałeczek papryczki chilli (bez pestek)
ząbek czosnku pokrojonego w cienkie plasterki
kawałeczek startego imbiru
szczypta ostrej, czerwonej papryki
1 łyżeczka kminku rzymskiego
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 kostka bulionu warzywnego (opcjonalnie)
sól
świeżo mielony, czarny pieprz



Do rozgrzanego garnka wlej oliwę i wrzuć wszystkie przyprawy. Chwilkę je podsmaż i dodaj pokrojoną cebulę, papryczkę chilli, czosnek i imbir. Poczekaj, aż cebula się zeszkli i wrzuć ziemniaki. Wszystko wymieszaj, dodaj ok pół szklanki wody, dorzuć odsączoną ciecierzycę, wymieszaj. Dodaj brokuły, dopełnij całość wodą (nie za dużo, tyle tylko, żeby przykrywała zawartość garnka) i gotuj, aż ziemniaki i brokuły zmiękną. 
Następnie zmiksuj zawartość garnka, dopraw solą i pieprzem, przelej do miseczek i gotowe.
Podawaj z ulubionym pieczywem. Zupę możesz dodatkowo posypać ziarnami np. pestkami z dyni, czy słonecznikiem.




piątek, 20 września 2013

Aromatyczny Jednogarnkowiec

Smaczne i szybkie w przygotowaniu danie.
Bardzo aromatyczne, idealne na chłodniejsze dni, które wielkimi krokami nadchodzą.


Składniki (na ok 6 porcji):

2 nieduże cebule
5-6 średnich ziemniaków pokrojonych w talarki
2 słoiki/puszki ciecierzycy
1 bakłażan pokrojony w kostkę
1 cukinia pokrojona w kostkę
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
2-3 pomidory pokrojone w kostkę
1/2 kartoniku przecieru pomidorowego
garść świeżej kolendry
oliwa z oliwek
kawałeczek świeżego, startego imbiru
2 ząbki czosnku pokrojonego w cienkie plasterki
2 łyżeczki curry
2 łyżeczki kminku rzymskiego
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
świeżo mielony, czarny pieprz
sól


W dużym garnku rozgrzej oliwę i wrzuć na nią curry, kminek, cynamon, pieprz cayenne, cebulę, czosnek i imbir. Wszystko chwilkę smaż, jednak nie za długo, żeby przyprawy się nie przypaliły. Dodaj pokrojone ziemniaki i odrobinę wody. Ciągle mieszając, podsmaż wszystko, aż ziemniaki lekko zmiękną (możesz dodawać odrobinę wody, żeby ziemniaki i przyprawy nie przypaliły się). Dodaj bakłażana, cukinię i paprykę. Smaż, aż bakłażan stanie się miękki i po tym czasie dodaj odsączoną ciecierzycę, pomidory i przecier pomidorowy. Dopraw solą i świeżym pieprzem. 
Chwilę podduś, aby sos nabrał pięknego aromatu.
Gotowe!
Przełóż do misek i posyp świeżymi listkami kolendry.





poniedziałek, 26 sierpnia 2013

Czerwone porzeczki i truskawki

To już ostatnie tygodnie lata, więc warto korzystać z tego, co nam jeszcze oferuje natura.

Polecam koktajl z czerwonych porzeczek...

Składniki:

czerwone porzeczki
truskawki
1-2 banany
solidna garść natki pietruszki


Składniki myjemy, banany obieramy ze skórki i wszystko razem miksujemy.
Na koniec warto dodać świeżo zmielone siemię lniane.


czwartek, 1 sierpnia 2013

Tort Lodowy





Składniki :
1,5L dowolnego roślinnego mleka
szklanka nerkowców
pół szklanki wiórków kokosowych
3 banany 
1,5 szklanki czarnej porzeczki
ksylitol



Nerkowce namoczyć w wodzi przez minimum 3 godziny lub przez noc,
następnie odlać wodę i za pomocą blendera zmiksować z odrobiną mleka 
na gładką masę. Połączyć z resztą mleka i dosłodzić ksylitolem według uznania. 
Masę podzielić na 2 części. 
Do jednej wsypać wiórki, wymieszać i masę wlać do formy.
Formę umieścić w zamrażalce na około 1 godzinę, tak aby masa lekko zamarzła.
Resztę masy miksujemy na gładko z dwoma bananami i porzeczkami,
zostawiając trochę porzeczek i jednego banana do przystrojenia tortu.
Po zamarznięciu masy kokosowej, wlewamy warstwę owocową i 
Po godzinie przystrajamy wierzch pokrojonym w plasterki bananem i porzeczkami, 
po czym wstawiamy jeszcze na co najmniej godzinę do zamrażarki.










photo ©missfotografo.com 


niedziela, 28 lipca 2013

Koktajl na ochłodę

Trudno w takie upały zmusić się do gotowania. Posilam się głównie świeżymi owocami i warzywami. Różnego rodzaju sałatki i koktajle są na porządku dziennym.
Dzisiaj na śniadanie gęsty, pożywny koktajl porzeczkowo-pomarańczowy.

Składniki:

czarna porzeczka
świeży sok z pomarańczy
łyżeczka prawdziwej wanilii
syrop z agawy (opcjonalnie, jeżeli porzeczki okażą się wyjątkowo kwaśne)
kostka lodu



Porzeczki miksujemy ze świeżo wyciśniętym sokiem.
Dodajemy wanilię i syrop z agawy.
Przelewamy do szklanek i dodajemy kostkę lodu lub schładzamy w lodówce.





Czarna porzeczka jest jednym z najcenniejszych źródeł witaminy C.
Co więcej, witaminie C towarzyszy w czarnej porzeczce witamina P (rutyna), której również jest wyjątkowo dużo, bo przeciętnie 500 mg%. Towarzystwo witaminy P jest tak ważne, gdyż ułatwia ona przyswajanie witaminy C. Dlatego spożycie owoców czarnej porzeczki lepiej skutkuje niż łykanie tabletek z witaminą C. Jakby tego było mało, witamina C występuje w owocach czarnej porzeczki w trwałych wiązaniach, dlatego zachowuje się także w przetworach.
Czarna porzeczka to również źródło witamin z grupy B, prowitaminy A, biotyny i kwasu foliowego oraz wielu soli mineralnych, w tym szczególnie potasu, żelaza, wapnia, magnezu oraz rzadkich mikroelementów, takich jak mangan, bor i jod. A ponadto owoce czarnej porzeczki to cenne kwasy organiczne, pektyny, olejki eteryczne, garbniki oraz przeciwnowotworowy karotenoid luteina.
Owoce czarnej porzeczki oczyszczają organizm z toksyn, wspomagają leczenie wątroby i nerek. Kwasy owocowe korzystnie wpływają na procesy gnilne, zawarta w nich tanina działa przeciwzapalnie. Ze względu na bogactwo bakteriobójczych fitoncydów, owoce czarnej porzeczki hamują rozwój bakterii, wirusów i grzybów, dlatego zaleca się picie soku z czarnej porzeczki w okresach gryp i innych infekcji wirusowych.
Ponadto porzeczki czarne korzystnie wpływają na naczynia krwionośne, wzmacniają serce i obniżają ciśnienie krwi. Olejki eteryczne pobudzają apetyt i wspomagają wydzielanie soków trawiennych, więc polecane szczególnie osobom w podeszłym wieku. Zaleca się również spożywanie czarnych porzeczek po kuracji antybiotykowej, gdy organizm jest wyjałowiony.
Owoce czarnej porzeczki to również stary lek w stanach zapalnych jamy ustnej, w anginie, chrypkach, kaszlu, w chorobach reumatycznych oraz w kamicy moczowej.
Lecznicze właściwości mają nie tylko owoce, ale i liście. Wyciągi z liści czarnej porzeczki pobudzają przesączanie w kłębkach nerkowych i jednocześnie hamują wchłanianie zwrotne w cewkach. Zwiększają nieznacznie ilość wydalanego moczu i produktów przemiany materii, w tym kwasu moczowego. Działają przeciwzapalnie, poprawiają krążenie i czynność serca oraz zmniejszają obrzęki.
Zalecane są w chorobach gośćcowych, dnie, miażdżycy naczyń, otosklerozie, przewlekłych nieżytach pęcherza, kamicy dróg moczowych, nieżytach żołądka, biegunkach, kolkach i migrenach. Wykazują też słabe działanie napotne.
Dzięki garbnikom i mikroelementom działają przeciwzapalnie i ściągająco na błony śluzowe żołądka i jelit, a także hamują rozwój drobnoustrojów przewodu pokarmowego.
Odwar z liści czarnej porzeczki podany zewnętrznie w postaci płukań i okładów ma działanie ściągające i przeciwbakteryjne.



Źródło:
http://www.smaczny.pl/wydruka.php?p_kod=115
http://www.cyberbaba.pl/produkty-spozywcze/132-owoce/1544-czarna-porzeczka-niezwykly-owoc
http://www.poradynazdrowie.pl/porzeczka-czarna-i-czerwona.html