Mleko Kokosowe z Przyprawami Korzennymi

 

Mleko kokosowe:

1 szklanka wiórków kokosowych

2 szklanki wody

Wiórki zalewamy 1 szklanką gorącej wody, przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny. 

Gdy wiórki porządnie nasiąkną, miksujemy je blenderem przez 3 minuty.

Dolewamy pół szklanki gorącej wody i jeszcze przez chwilę miksujemy.

Mleko cedzimy przez drobne sitko lub gazę i dokładnie odciskamy pulpę.

Wiórki (pulpę) ponownie umieszczamy w blenderze, zalewamy pozostałą wodą (0,5 szklanki), 

miksujemy przez 2 minuty i odcedzamy.

Przyprawa Korzenna:

kardamon (wyłuskane nasionka z 5 nasiennych łupinek)

4 goździki
łyżka mielonego cynamonu
kawałek skórki z pomarańczy
1 szklanka wody 

Kardamon i goździki gnieciemy w moździerzu.

Wszystkie składniki umieszczamy w małym garnku i gotujemy bez przykrycia około 5 minut,

przez ten czas 2/3 wody powinno wyparować.

Wywar przelewamy przez drobne sitko i łączymy go z mlekiem.

Całość chwilę podgrzewamy i podajemy gorące. 

photo ©missfotografo.com

Deser Jaglany z Awokado i Kaki

 

Składniki na 2 porcję :

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 awokado

1 owoc kaki (sharon)  

1 łyżka kakao (najlepiej RAW) 

1 płaska łyżka oleju kokosowego

odrobinę mleka roślinnego (ryżowe, kokosowe, orzechowe)

ksylitol lub cukier

Do ugotowanej kaszy dodajemy olej kokosowy, trochę mleka roślinnego i miksujemy blenderem na gładką masę.

W osobnym pojemniku miksujemy owoc kaki i w jeszcze innym awokado z kakaem.

Krem z awokado i kaszy jaglanej podczas miksowania dosładzamy według uznania.

Masy warstwowo przekładamy do lampek lub pucharków.
Deser można schłodzić przed podaniem lub spożyć zaraz po przyrządzeniu.

photo ©missfotografo.com

Zupa Miso z Wakame

Składniki:

1 por

1 pietruszka 

2 nieduże marchewki 

1 cebula

5 pieczarek
3 grzybki mun
1/2 szklanki fasoli mung
15cm glonu wakame
3cm korzenia imbiru
2 ząbki czosnku 
1 świeża papryczka chili

1 czubata łyżeczka bezglutenowego miso (opcjonalnie 5-6 łyżek sosu sojowego)

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka curry

1 łyżka oleju kokosowego

2 listki laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

sól i pieprz do smaku

 Do garnka wlewamy 3 litry wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i prawie cały por 

(zostawiamy około 7cm jasnozielonej części, tej pomiędzy białą a ciemnozielonymi liśćmi).

Wywar gotujemy przez 15-20 minut, do momentu kiedy por będzie miękki a następnie wyławiamy go.

W międzyczasie, w osobnym garnku gotujemy w niewielkiej ilości wody fasolkę mung 

(fasolka barwi wodę na brunatno-zielonkawy kolor, dlatego po ugotowaniu wylewamy wodę).

Grzybki mun namaczamy we wrzątku przez 2 minuty i po odsączeniu kroimy w paski. 

Pieczarki pokrojone w plastry i cebulę w piórka przesmażamy na złoto na patelni. 

Do wywaru wrzucamy pokrojoną w pół-krążki marchew, pietruszkę, czosnek, imbir i por. 

Gotujemy przez około 5 minut, tak żeby warzywa nie rozgotowały się, a były raczej półtwarde.

Na sam koniec, już na wyłączonym ogniu, dodajemy pokrojone w paski wakame, fasolkę mung, 

podsmażone pieczarki z cebulą, grzybki mun, olej kokosowy i przyprawy.

Zupę podawać z makaronem ryżowym lub sojowym.

Wakame- undaria pierzastodzielna - to liściokształtny glon morski szeroko wykorzystywany w kuchni japońskiej, chińskiej i koreańskiej. Bogaty w wapno, magnez, jod, żelazo, witaminy A, B2,C, D, E, K, kwas foliowy, niacynę i tiaminę. Roślina ta przy całym swym bogactwie w składniki odrzywcze, jest jednocześnie uboga w kalorie i pomaga spalać tłuszcz. Zapobiega otyłości, chorobom serca, nowotworom, cukrzycy, infekcji wirusowym, nadciśnieniu.

 

Źródło:   

http://www.mindbodygreen.com/0-5344/7-Awesome-Health-Benefits-Of-Wakame.html

photo ©missfotografo.com

Ciasto marchewkowe z czekoladową nutą

Bezglutenowa wersja wegańskiego ciasta marchewkowego:)

Składniki:

1,5 szklanki mąki gryczanej (można zmieszać z mąką ryżową)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 sody oczyszczonej
1 szklanka (może troszkę więcej) cukru trzcinowego nierafinowanego (polecam cukier mascobado, bo pięknie pachnie, a dzięki swojej wilgotności, bardzo dobrze łączy się z resztą składników) lub ksylitolu
2 łyżeczki cynamonu
2 szklanki drobno utartej marchwi
160 ml oliwy z oliwek
1/2 szklanki soku pomarańczowego
garść orzechów włoskich
garść rodzynek
3 łyżki czarnej, pokruszonej czekolady
8 łyżeczek wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Składniki suche łączymy ze sobą i dodajemy utartą marchewkę. Następnie ugniatamy wszystko razem. Powinna się zrobić taka gęsta, wilgotna masa, która dobrze się ze sobą trzyma (wilgoć z marchewki). 

Po połączeniu suchych składników, dodajemy mokre i jeszcze raz ugniatamy, tak, żeby wszystko się ze sobą połączyło.

Połączone składniki wykładamy do formy (ja używam 25 cm) i pieczemy w piekarniku, w 180 C przez ok 30-40 minut.

Schłodzone ciasto podajemy z herbatą, kawą albo winem :)

Smacznego!

Sałatka z Awokado i Owocem Kaki

 

Składniki na sałatkę na 1 osobę:

liście szpinaku lub innej zieleniny

1/2 owoca kaki

1/2 awokado 

łyżka uprażonych pestek słponecznika

Dressing: 

półtorej łyżeczki oleju lub oliwy tłoczonej na zimno (u mnie olej lniany)

łyżeczka octu jabłkowego

łyżeczka octu balsamicznego 

posiekany ząbek czosnku

szczypta soli i oregano

Wszystkie składniki dressingu łączymy razem.

Na talerzu układamy dokładnie umyte liście szpinaku,

następnie przekrojone na pół i pokrojone w plasterki awokado oraz pół-plasterki kaki.

Całość posypujemy prażonym słonecznikiem i polewamy dressingiem.

Owoc Kaki - czyli persymona, zwana też jabłkiem orientu, hurmą lub sharon, jest owocem słodkim w smaku. Kaki są wyjątkowo bogate w błonnik, witaminę A i C, sód , potas , magnez , wapno , żelazo , mangan i związki fenolowe.

Właściwości: buduje płyny organiczne, nawilża płuca i rozpuszcza śluz, tonizuję śledzionę i trzustkę, działa łagodząco na błony śluzowe w przewodzie pokarmowym i łagodzi żołądkowo-jelitowe stany zapalne, pomocny w leczeniu nadciśnienia. Ponadto regularne spożywanie tych owoców obniża ryzyko występowania miażdżycy, udarów mózgu , ataków serca i zakrzepów krwi.

 

 

 Źródła:

Pitchford P. ‘Odżywianie dla zdrowia' (2012)

James Chapman 'Sharon fruit reduce heart attacks' , Daily Mail

photo ©missfotografo.com