Sałatka z soczewicą i dipem z awokado i ananasa

 

 Skład na 2 porcje:

2/3 szklanki ugotowanej lub skiełkowanej zielonej soczewicy

duży pęczek natki pietruszki

garść świeżego oregano (niekoniecznie)

2 posiekane ząbki czosnku

łyżeczka musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)

1 awokado

1 plaster ananasa

1/2 cukinii

szpinak, jarmuż, rukola lub roszponka (u mnie jarmuż i rukola)

sól himalajska

oregano suszone

1 łyżka oleju tłoczonego na zimno (np. lniany)

sok z połowy cytryny lub łyżka octu jabłkowego

pestki z dyni

Natkę siekamy i mieszamy w misce razem z soczewicą, 

świeżymi listkami oregano, czosnkiem, musztardą, olejem, cytryną/octem i solą.

 

 Awokado i plaster ananasa miksujemy razem za pomocą blendera. 

Można dodać trochę wody tak aby uzyskać ulubioną konsystencję dipu. 

Cukinie kroimy w cieniutkie krążki, razem z zieleniną wrzucamy ją do miski z soczewicą i dokładnie mieszamy.

Sałatkę rozkładamy na talerze, polewamy dipem z awokado i ananasa, posypujemy suszonym oregano i pestkami dyni.

photo ©missfotografo.com

Koktejl bananowy z mleczem

 

Skład :

2 banany

1 kiwi

1/2 szklanki liści mniszka lekarskiego

mleko roślinne, woda kokosowa lub zwykła woda

Zbieramy tylko młode listki mlecza, bo takie praktycznie nie mają goryczy.

Dokładnie myjemy i łączymy z pozostałymi składnikami za pomocą blendera.

Mleka/wody dolewamy według własnego gustu, ja lubię gęste koktajle, więc dodałam niewiele. 

Liście mniszka pospolitego są bogate w potas, magnez, krzem i witaminy: A (zawartość większa niż w marchwi), B i C, flawonoidy, flenolokwasy oraz karotenoidy.

'Mlecz' reguluje pracę nerek i wątroby, pomaga w niestrawnościach. 

reguluje pracę nerek i wątroby, pomaga w niestrawności. - See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/mniszek-lekarski/#sthash.Wu4PpT8M.dpuf

reguluje pracę nerek i wątroby, pomaga w niestrawności. - See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/mniszek-lekarski/#sthash.Wu4PpT8M.dpuf

 

Słodkie ziemniaki z cieciorką i masłem orzechowym

Połączenie słodkich ziemniaków z rozgrzewającymi przyprawami, imbirem i masłem orzechowym, które nadaje bardzo fajną nutę smakową.

Składniki:

5-6 słodkich ziemniaków (obranych i pokrojonych w kostkę)
2 średnie cebulki (pokrojone w kostkę)
1 seler (pokrojony w kostkę)
3-4 ząbki czosnku
2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
2-3 łyżki startego, świeżego imbiru
3 łyżeczki kolendry (przyprawy)
2 łyżki naturalnego masła orzechowego
2 łyżeczki kminku w proszku
1 łyżeczka sproszkowanej papryki
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy
szczypta pieprzu cayenne (lub więcej do smaku)
3 kubki wody
2 kubki wywaru z warzyw lub z kostki warzywnej
3-4 łyżki świeżego soku z limonki


Na palniku rozgrzej duży garnek, wlej łyżkę oliwy, wrzuć cebulę, czosnek i przyprawy (kminek, kolendrę i paprykę), chwilkę podsmaż (ale uważaj, żeby przyprawy się nie przypaliły) i dodaj trochę wody. Następnie dodaj imbir, ziemniaki i seler, zalej wszystko wodą i doprowadź do wrzenia. Niech całość gotuje się przez 5-7 minut. Po tym czasie dodaj ugotowaną ciecierzycę i wywar z warzyw (lub z kostki warzywnej). Pozostaw na kolejne kilka minut. Kiedy ziemniaki staną się miękkie, dodaj sól, pieprz cayenne i 2 łyżki masła orzechowego. Po ok 2-3 minutach zdejmij garnek z palnika i dodaj sok z limonki. Kiedy całość ostygnie, zmiksuj.
Polecam jednak nie miksować na krem, lepiej zostawić trochę chrupiących elementów:)
Zupę można podać z ulubionymi ziołami np. natką pietruszki

Sałatka jaglana

Na śniadanie, lunch, kolację... Smaczna i kolorowa:)

Nie trzeba podgrzewać, więc można zabrać do pracy, czy w podróż.

O zaletach kaszy jaglanej było już sporo i nie muszę już raczej nikogo do niej przekonywać :)

Składniki:

- 2-3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

- 1 jabłko

- 6-7 pomidorków koktajlowych

- 5-6 suszonych moreli lub daktyli

- 4 łyżki kukurydzy ze słoika 

- 2-3 średnie ogórki kiszone

- 2 łodygi selera naciowego

- garść migdałów

- garść świeżej bazylii (polecam zmieszać zwykłą bazylię z bazylią tajską)

- sól i pieprz do smaku

Jabłka, pomidory, morele, ogórki kiszone, seler naciowy kroimy w drobne kawałki i mieszamy z kaszą jaglaną. Dodajemy kukurydzę, doprawiamy do smaku sola i pieprzem. Na koniec dodajemy poszatkowane zioła i garść całych migdałów (lub rozdrobnionych - wedle uznania) .

Danie najlepiej smakuje po 1-2 h, kiedy składniki już się "przegryzą".

Muffiny Bananowo Orzechowe

 

Składniki na 12 muffin:

2 duże dojrzałe banany

1 szklanka mąki gryczanej

1 szklanka mąki ryżowej

1/2 szklanki rozdrobnionych orzechów włoskich

1/2 szklanki ksylitolu (lub cukru)

1/2 szklanki oleju lub oliwy

1 i 1/2 szklanki wody

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)

 Piekarnik rozgrzać do 150°C.

W dużej misce, przy pomocy widelca, dokładnie rozdrobnić banany.

Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Ciasto rozlać do uprzednio wysmarowanej tłuszczem formy na muffiny.

Piec przez około 25-30 minut.

photo ©missfotografo.com

Mleko Kokosowe z Przyprawami Korzennymi

 

Mleko kokosowe:

1 szklanka wiórków kokosowych

2 szklanki wody

Wiórki zalewamy 1 szklanką gorącej wody, przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny. 

Gdy wiórki porządnie nasiąkną, miksujemy je blenderem przez 3 minuty.

Dolewamy pół szklanki gorącej wody i jeszcze przez chwilę miksujemy.

Mleko cedzimy przez drobne sitko lub gazę i dokładnie odciskamy pulpę.

Wiórki (pulpę) ponownie umieszczamy w blenderze, zalewamy pozostałą wodą (0,5 szklanki), 

miksujemy przez 2 minuty i odcedzamy.

Przyprawa Korzenna:

kardamon (wyłuskane nasionka z 5 nasiennych łupinek)

4 goździki
łyżka mielonego cynamonu
kawałek skórki z pomarańczy
1 szklanka wody 

Kardamon i goździki gnieciemy w moździerzu.

Wszystkie składniki umieszczamy w małym garnku i gotujemy bez przykrycia około 5 minut,

przez ten czas 2/3 wody powinno wyparować.

Wywar przelewamy przez drobne sitko i łączymy go z mlekiem.

Całość chwilę podgrzewamy i podajemy gorące. 

photo ©missfotografo.com

Deser Jaglany z Awokado i Kaki

 

Składniki na 2 porcję :

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 awokado

1 owoc kaki (sharon)  

1 łyżka kakao (najlepiej RAW) 

1 płaska łyżka oleju kokosowego

odrobinę mleka roślinnego (ryżowe, kokosowe, orzechowe)

ksylitol lub cukier

Do ugotowanej kaszy dodajemy olej kokosowy, trochę mleka roślinnego i miksujemy blenderem na gładką masę.

W osobnym pojemniku miksujemy owoc kaki i w jeszcze innym awokado z kakaem.

Krem z awokado i kaszy jaglanej podczas miksowania dosładzamy według uznania.

Masy warstwowo przekładamy do lampek lub pucharków.
Deser można schłodzić przed podaniem lub spożyć zaraz po przyrządzeniu.

photo ©missfotografo.com