Koktajl na ochłodę

Trudno w takie upały zmusić się do gotowania. Posilam się głównie świeżymi owocami i warzywami. Różnego rodzaju sałatki i koktajle są na porządku dziennym.
Dzisiaj na śniadanie gęsty, pożywny koktajl porzeczkowo-pomarańczowy.

Składniki:

czarna porzeczka
świeży sok z pomarańczy
łyżeczka prawdziwej wanilii
syrop z agawy (opcjonalnie, jeżeli porzeczki okażą się wyjątkowo kwaśne)
kostka lodu

Porzeczki miksujemy ze świeżo wyciśniętym sokiem.

Dodajemy wanilię i syrop z agawy.

Przelewamy do szklanek i dodajemy kostkę lodu lub schładzamy w lodówce.

Czarna porzeczka jest jednym z najcenniejszych źródeł witaminy C.

Co więcej, witaminie C towarzyszy w czarnej porzeczce witamina P (rutyna), której również jest wyjątkowo dużo, bo przeciętnie 500 mg%. Towarzystwo witaminy P jest tak ważne, gdyż ułatwia ona przyswajanie witaminy C. Dlatego spożycie owoców czarnej porzeczki lepiej skutkuje niż łykanie tabletek z witaminą C. Jakby tego było mało, witamina C występuje w owocach czarnej porzeczki w trwałych wiązaniach, dlatego zachowuje się także w przetworach.

Czarna porzeczka to również źródło witamin z grupy B, prowitaminy A, biotyny i kwasu foliowego oraz wielu soli mineralnych, w tym szczególnie potasu, żelaza, wapnia, magnezu oraz rzadkich mikroelementów, takich jak mangan, bor i jod. A ponadto owoce czarnej porzeczki to cenne kwasy organiczne, pektyny, olejki eteryczne, garbniki oraz przeciwnowotworowy karotenoid luteina.

Owoce czarnej porzeczki oczyszczają organizm z toksyn, wspomagają leczenie wątroby i nerek. Kwasy owocowe korzystnie wpływają na procesy gnilne, zawarta w nich tanina działa przeciwzapalnie. Ze względu na bogactwo bakteriobójczych fitoncydów, owoce czarnej porzeczki hamują rozwój bakterii, wirusów i grzybów, dlatego zaleca się picie soku z czarnej porzeczki w okresach gryp i innych infekcji wirusowych.
Ponadto porzeczki czarne korzystnie wpływają na naczynia krwionośne, wzmacniają serce i obniżają ciśnienie krwi. Olejki eteryczne pobudzają apetyt i wspomagają wydzielanie soków trawiennych, więc polecane szczególnie osobom w podeszłym wieku. Zaleca się również spożywanie czarnych porzeczek po kuracji antybiotykowej, gdy organizm jest wyjałowiony.
Owoce czarnej porzeczki to również stary lek w stanach zapalnych jamy ustnej, w anginie, chrypkach, kaszlu, w chorobach reumatycznych oraz w kamicy moczowej.
Lecznicze właściwości mają nie tylko owoce, ale i liście. Wyciągi z liści czarnej porzeczki pobudzają przesączanie w kłębkach nerkowych i jednocześnie hamują wchłanianie zwrotne w cewkach. Zwiększają nieznacznie ilość wydalanego moczu i produktów przemiany materii, w tym kwasu moczowego. Działają przeciwzapalnie, poprawiają krążenie i czynność serca oraz zmniejszają obrzęki.
Zalecane są w chorobach gośćcowych, dnie, miażdżycy naczyń, otosklerozie, przewlekłych nieżytach pęcherza, kamicy dróg moczowych, nieżytach żołądka, biegunkach, kolkach i migrenach. Wykazują też słabe działanie napotne.
Dzięki garbnikom i mikroelementom działają przeciwzapalnie i ściągająco na błony śluzowe żołądka i jelit, a także hamują rozwój drobnoustrojów przewodu pokarmowego.
Odwar z liści czarnej porzeczki podany zewnętrznie w postaci płukań i okładów ma działanie ściągające i przeciwbakteryjne.


Źródło:
http://www.smaczny.pl/wydruka.php?p_kod=115
http://www.cyberbaba.pl/produkty-spozywcze/132-owoce/1544-czarna-porzeczka-niezwykly-owoc
http://www.poradynazdrowie.pl/porzeczka-czarna-i-czerwona.html

Wegańskie lody owocowe

Pyszne, zdrowe i kremowe

Składniki:

1 zmrożone mango
1 zmrożony banan
opcjonalnie czarna czekolada na posypkę

Mango (obrane, pokrojone) i banana (obranego) zamrażamy.

Zmrożone owoce miksujemy blenderem na gładką masę.

Nakładamy  lody do miseczki, dekorujemy czekoladą i owocami.

Pizza Ratatouille

Skład na ciasto na 2 średnie pizze:

200g mąki gryczanej (lub zmielonej niepalonej kaszy gryczanej) 

250g mąki kukurydzianej

50g mąki ziemniaczanej

około 17g świeżych drożdży (1/6 część popularnej kostki stugramowej) 

450ml letniej wody

1 łyżeczka cukru lub syropu z agawy

szczypta soli 

Ciasto z mąki bezglutenowej jest o wiele rzadsze niż na zwykłą pizzę.

 Nie da się go rozwałkować czy uformować w rękach, 

niezbędna jest więc foremka, szeroka, okrągła i płytka np. jak do tarty.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w misce

 lub maszynie do pieczenia chleba (program wyrabiania i rośnięcia ciasta).

Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce,

np. do lekko rozgrzanego piekarnika.

Po wyrośnięciu przelewamy do uprzednio wysmarowanej tłuszczem (np.oliwą)

 i oprószonej mąką foremki. 

Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut. 

Polewa: 

3-4 łyżki oliwy z oliwek

3-4 ząbki czosnku

czarne oliwki bez pestek

suszone zioła według uznania (oregano, rozmaryn, tymianek, bazylia)

sól

Czosnek i oliwki drobno siekamy i łączymy z oliwą, ziołami i solą.

Na Pizzę:

około 6 łyżek koncentratu pomidorowego

cukinia

bakłażan

Wyrośnięte ciasto delikatnie smarujemy koncentratem pomidorowym.

Cienko pokrojoną w plasterki cukinię i bakłażan układamy na przemian.

Całość oblewamy polewą z oliwy, ziół i czosnku.

 

Pizzę pieczemy przez około 20 - 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200ºC.

Smacznego!

photo ©missfotografo.com 

Ciastko z owocami

Pyszne i zdrowe...bez cukru, glutenu i nabiału.

Składniki:

200g suszonych daktyli (niesiarkowanych)

200g suszonych fig (niesiarkowanych)

ulubiony owoc np. morele, truskawki, jabłka

cynamon

kakao (najlepiej surowe) lub karob

Jeżeli chcemy ciasto ze śmietaną, to:

śmietanka kokosowa

kilka truskawek (lub inny owoc)

Figi moczymy przez ok 30 minut w wodzie. Daktyle płuczemy, usuwamy z nich pestki.

Figi i daktyle kroimy i wrzucamy do miksera (robota kuchennego). Dodajemy łyżeczkę cynamonu, łyżkę kakao i całość miksujemy (najlepiej pulsacyjnie). Składniki powinny się połączyć, ale masa nie musi być gładka.

Z połowy zmiksowanych składników, tworzymy pierwszą warstwę masy, którą wykładamy na talerz (kształt obojętny) i dekorujemy ulubionymi owocami. 

Jeżeli wybraliśmy wersję ze śmietanką, to z mleczka kokosowego odlewamy wodę i zostawiamy tą tłustą część, czyli śmietanką. Śmietankę miksujemy z owocami i ubijamy na sztywną pianę. Następnie wykładamy ją na owoce.

Pozostałą część masy, wykładamy na owoce i śmietanę.

Tak przygotowane ciastko, wkładamy do lodówki na noc.

Następnego dnia, przed pokrojeniem najlepiej włożyć je do zamrażalnika na 2-3h. Nie jest to niezbędny zabieg, ale lekko zmrożone, łatwiej będzie nam pokroić.

Po wyjęciu z zamrażalnika kroimy, dekorujemy i zjadamy ze smakiem.

Smacznego!

Koktajl...

...z arbuza i banana.
Orzeźwiający, idealny na upały:)

Składniki (na jedną szklankę):
kawałek arbuza (schłodzonego)
banan
łyżka świeżego soku z cytryny
świeża mięta (opcjonalnie)

Wszystkie składniki miksujemy i gotowe!

Jeżeli koktajl wychodzi nam za gęsty, można dodać odrobinę mleka roślinnego lub wody.

Arbuz w ponad 90 proc. składa się z wody. Jest więc małokaloryczny i nie tuczy. Do tego skrywa w sobie wiele cennych składników. Wśród nich przeważa błonnik, potas, witaminy A, B6 i C, jak również likopen - czerwony barwnik, który chroni przed rozwojem miażdżycy i chorób serca.
Lekarze zalecają dietę wzbogaconą o arbuzy osobom cierpiącym na nadciśnienie. Owoce zawierają bowiem składnik, który dobrze wpływa na naczynia krwionośne. To cytrulina, która w organizmie przekształca się w argininę - aminokwas wspierający prawidłowe funkcjonowanie układu krążenia.
Arginina rozszerza naczynia krwionośne, co daje podobne efekty jak po zażyciu Viagry. Zwiększa popęd seksualny i poprawia erekcję.
Arbuz zawiera również glutation, substancję odtruwającą i zwalczającą wolne rodniki. Oczyszcza, odmładza, przyspiesza redukcję tkanki tłuszczowej, wspomaga odporność, łagodzi objawy zmęczenia. Stoi na straży naszego zdrowia! Występuje w każdej komórce organizmu, szczególnie bogate w jego zasoby są nerki, wątroba i soczewka oka.

Źródło:
http://zdrowie.dziennik.pl/diety/artykuly/345922,arbuz-zamiast-viagry.html 
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=459534234133890&set=a.431889863564994.1073741826.431751713578809&type=1&theater

'Omlet' ze Szparagami

Skład na 1 'omlet':

1 średniej wielkości ziemniak 

2 czubate łyżki mąki kukurydzianej

kilka szparagów 

ząbek czosnku

szczypta soli

olej 

Szparagi parować lub ugotować do średniej miękkości.

Ziemniaka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i

połączyć z mąką, czosnkiem i solą na gładką masę.

Na rozgrzaną i lekko przesmarowaną olejem patelnię

wylać 2/3 masy, rozprowadzając ją delikatnie łyżką.

Ułożyć szparagi i zalać resztą masy.

Po zrumienieniu się jednej strony, 

delikatnie przełożyć na drugą.

Smacznego!

photo ©missfotografo.com 

Ciemny Chleb na Drożdzach

 

Skład:

300g mąki gryczanej (lub zmielonej niepalonej kaszy gryczanej) 

150g mąki kukurydzianej

50g mąki ziemniaczanej

około 17g świeżych drożdży (1/6 część popularnej kostki stugramowej) 

500ml letniej wody

1 łyżeczka cukru lub syropu z agawy

szczypta soli

1 kopiasta łyżka siemienia lnianego 

1 kopiasta łyżka pestek dyni

1 kopiasta łyżka orzechów włoskich 

Zasada przy pieczeniu chleba bezglutenowego jest taka:

Tyle samo gram mąki (dowolnej bezglutenowej) co mililitrów wody.

Takie ciasto jest o wiele rzadsze niż na zwykły chleb

więc konieczna jest foremka do pieczenia.

W mojej mieszance mąk przeważa gryczana, bo lubię ciemny chleb

ale można dodać więcej mąki kukurydzianej lub jaglanej, będzie jaśniejszy.

Orzechy i pestki z dyni siekamy nożem na drobniejsze kawałki.

Siemię lniane mielimy w młynku do kawy.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w misce

 lub maszynie do pieczenia chleba (program wyrabiania i rośnięcia ciasta).

Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce,

blisko włączonego kaloryfera lub do lekko rozgrzanego piekarnika.

Po wyrośnięciu przelewamy do uprzednio wysmarowanej tłuszczem (np.oliwą) i 

oprószonej mąką foremki do chleba.

Ponownie odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.

W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 230ºC.

Chleb pieczemy około 50 minut, pierwsze 25 minut w temperaturze 230ºC, 

 następnie zmniejszamy temp. do 180ºC i pieczemy kolejne 25 minut.

Po tym czasie wyciągamy chleb z foremki i już bez niej wstawiamy z powrotem 

na 10 minut do wyłączonego ale jeszcze gorącego piekarnika.

 

Chleb bardzo dobrze się mrozi po uprzednim pokrojeniu na kromki

photo ©missfotografo.com