To sezonowe warzywo jest bogate w kwas foliowy, witaminę C, B, E, A, a także w wiele cennych składników mineralnych, min. takich jak fosfor, magnez, wapń, potas.
Asparagina zawarta w szparagach działa pobudzająco na pracę nerek i reguluje gospodarkę wodną w ludzkim organizmie.
W medycynie ludowej, szparagi były używane jako środek uspakajający oraz do leczenia reumatyzmu i zapalenia nerwów. Stosowany był także przy bólach zębów i zaburzeniach wzroku.
Na szparagi muszą jednak uważać osoby chorujące na dnę moczanową, ponieważ zawierają one związki purynowe, które mogą powodować gromadzenie się kwasu moczowego w organizmie.
Sos orzechowo-słonecznikowy:
1 garść orzechów nerkowca
1 garść ziaren słonecznika
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
woda
Orzechy nerkowca i ziarna słonecznika moczymy
przez kilka godzin w zimnej wodzie
Kiedy orzechy i nasiona zmiękną, odlewamy wodę i całość miksujemy razem z oliwą na gładką masę.
Doprawiamy solą i pieprzem według uznania i stopniowo dodajemy wodę, aż do uzyskania właściwej konsystencji.
Sałatka:
szparagi
rukola
awokado
czerwona cebula
kawałek bakłażana
garść suszonych pomidorów
Szparagi obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
Rukolę myjemy, awokado obieramy ze skórki i kroimy w średniej grubości plasterki.
Bakłażana skrapiamy oliwą i grillujemy w opiekaczu (lub potocznie zwanym tosterze). Mój opiekacz posiada nakładkę do grilla i to z niej korzystam grillując warzywa.
Suszone pomidory kroimy w paseczki, a cebulę w cienkie plasterki.
Wszystkie surowe produkty wraz z ugotowanymi szparagami i grillowanym bakłażanem, układamy na talerzu i polewamy sosem orzechowo-slonecznikowym. Całą sałatkę możemy dodatkowo skropić ulubioną oliwą.
Serwujemy z chrupiącym pieczywem.
Smacznego!
Klasa!:)
OdpowiedzUsuńMusi być extra...mmmmm......
OdpowiedzUsuń