Zupa z zielonego groszku z miętą

Kiedyś, gdzieś usłyszałam o tej zupie, ale składników nie znałam, więc zrobiłam ją według własnych upodobań. Efekt? Pyszna! Ciekawe połączenie słodkiego groszku i orzeźwiającej mięty.

Składniki (na ok. 4-5 porcji):

- 3 średnie marchewki

- 2 łodygi selera naciowego

- 2-3 nieduże cebule

- ząbek czosnku

- 600 g mrożonego groszku

- mały pęczek świeżej mięty

- oliwa

- sól, pieprz

Marchewkę, cebulę i seler kroimy w średniej grubości plasterki. Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki. 

Do garnka wlewamy oliwę, a kiedy się rozgrzeje, dodajemy pokrojone warzywa. Całość mieszamy drewnianą łyżką i smażymy przez ok. 5 minut. Po tym czasie warzywa zalewamy wodą i gotujemy ok 10 minut pod uchyloną pokrywką, aż marchewki będą miękkie. Następnie dodajemy zielony groszek i wodę (tak, żeby zakryła wszystkie składniki) i całość gotujemy przez następne 5-7 minut.

Zdejmujemy garnek z palnika i pozostawiamy, aż zawartość trochę ostygnie. W tym czasie zrywamy listki mięty z łodyżek. Dodajemy je do zupy i całość miksujemy, aż uzyskamy kremową konsystencję. Na koniec można zupę doprawić solą i pieprzem.

Najlepiej smakuje z grillowanymi grzankami.

Smacznego!